Émincer un oignon

Une technique utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.
Émincer un oignon

Préparation de la recette

Émincer un oignon consiste à le couper en lamelle plus ou moins fines mais d'égale épaisseur.

Cette technique se réalise simplement au couteau comme le montre la vidéo mais aussi au robot ou à la mandoline.
La mandoline permet d'obtenir des tranches très régulières au contraire du robot dont la coupe est assez grossière.

Quelques mots sur la recette

Cette coupe est idéale pour la soupe à l'oignon, l'incontournable flammekueche et les différentes compotes d'oignons et chutneys.

Accord musical

 musique

On écoute Klaus Schulze & Pete Namlook - Wish You Were There parce que c'est trop bien.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de confiture de fraises.

pots à confiture pots à confiture
11.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Ciseler une échalote ou un oignon vidéo
Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Compotée d'oignons au soja vidéo
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Bouchées de pissaladière niçoise vidéo
Bouchées de pissaladière niçoise

La pissaladière est un plat typique de Nice, vendu dans de nombreuses boulangeries comme entrée ou snack. Elle est cuisinée à base d'ingrédients principalement méditerranéens tels que l'oignon, les anchois et les olives. J'ai préparé de la Pissaladière en petites bouchées en formes de canapés pour 100 invités à Saint Paul de Vence lors du discours « Les veux du Maire pour 2017 ». C’était pratique, car tout le monde pouvait les cueillir sans difficulté et sans se salir les mains d’oignons. Dans cette recette j’utilise une machine à pain pour préparer la pâte. Si vous ne possédez pas de machine à pain, vous pouvez suivre les instructions dans le message : Pâte à pizza sans machine à pain.

Oignon herbes et épices
Oignon

Nom scientique : allium cepa.

Rouelle lexique
Rouelle

Rouelle de porc, rouelles d'oignons

C'est l'heure de la soupe ! recettes
C'est l'heure de la soupe !

Parce qu'une soupe à l'oignon, c'est bon et ça réchauffe.

Quand l'oignon voit rouge recettes
Quand l'oignon voit rouge

A la fois légume et condiment, l'oignon rouge trouvera sans peine sa place dans vos menus d'été.

GaSpiceHot technique
GaSpiceHot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Ballotine de foie gras au chutney d'abricots technique
Ballotine de foie gras au chutney d'abricots

Cuisson du foie gras au torchon.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

En vert et contre tout
En vert et contre tout
Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.
C'est sans viande !
C'est sans viande !
Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !
Sa majesté le basilic
Sa majesté le basilic
L'herbe aromatique reine de Méditerranée.
Vamos a la plancha !
Vamos a la plancha !
Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de confiture de fraises.

pots à confiture pots à confiture
11.00 € sur amazon.fr

Commander >>