1Pour composer la salade :
2 1. Éplucher l'oignon. Couper le en rondelles. Séparer les rondelles les unes des autres.
3 2. Dégraisser au maximum l'escalope de poulet, puis couper la en petits dés ou fines
aiguillettes.
4 3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile une minute puis y faire frire les rondelles d'oignon.
5 4. Rajouter les morceaux de poulet, et y ajouter les épices. Faire revenir le tout environ 10 minutes pour que le poulet soit cuit, mais pas sec.
6 5. Faire refroidir le mélange en les disposant dans une assiette (ne pas les laisser dans la poêle, la cuisson va continuer sinon).
7 6. Couper l'endive dans la longueur puis dans la largeur, découper des lanières. Retirer les feuilles extérieures et le tronçon dur qui se trouve au centre de l'endive si l'amertume de l'endive déplaît.
8 7. Éplucher les carottes à l'aide d'un économe et couper les 2 extrémités. Les râper.
9 8. Disposer dans vos assiettes : les carottes, l'endive et le poulet sur le dessus.
10 9. Réhydratez pendant 5 minutes les raisins secs (blonds et sucrés de préférence) et les cranberries séchées dans un bol d'eau tiède. Puis les ajouter à la salade composée.
12 1. A l'aide d'un fouet, mélanger énergiquement les ingrédients : fromage blanc, les jus et les épices.
15Astuces décoration : à disposer dans une verrine.
16La superposition des
crudités colorées, sauce jaune tapissant le fond et les
fruits secs sur le dessus... fait son petit effet ;)
17Disposer des lanières d'endive dans le fond, puis les carottes râpées, verser un peu de sauce qu'elle tapisse de jaune le fond de la verrine et quelques points de poudre d'épices sur le dessus de Raz-El-Hanout. Une lanière blanche d'endive et un bâtonnet de carotte sur le dessus pour faire un petit rappel. Et hop le tour est joué :)
18Allez zou, tout le monde va préparer son tupperware pour demain... :) Vous allez narguer les autres qui mangent toujours la même chose avec cette salade-repas qui fait voyager!
20Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le blog : http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/
23Calories et valeurs nutritionnelles :
281 salade-repas = 350g de préparation, soit : 202,7 Kcal
