Entrecôte Black Angus à la plancha

Name: Entrecôte Black Angus à la plancha
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: une belle entrecôte de Black Angus

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Chef Simon
Préparation : 10'
Facile

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recetteune belle entrecôte de Black Angus

Ustensiles

plancha inox

Préparation de la recette

Préchauffer la plancha à 180°C.
Saler l'entrecôte.
Poser la viande côté assaisonné sur la plancha non huilée.
Laisser colorer doucement (réaction de Maillard)
Saler l'autre face et retourner l'entrecôte.
Poivrer.
Laisser cuire l'entrecôte pendant 4 à 5 minutes selon l'épaisseur, en la retournant régulièrement.
On obtient une belle coloration.

Quelques mots sur la recette

Le bœuf Angus est originaire d'Ecosse dans la région d'Aberdeen. L'Angus est exclusivement destiné à produire de la viande.

Savoureuse et onéreuse l'Angus est une viande bien persillée et riche en goût. Contrairement à d'autres pièces de bœuf à griller ou sauter l'entrecôte de Black Angus ne nécessite pas d'ajout de matière grasse ni d'autres assaisonnements que sel et poivre. La graisse de la viande se suffit à elle même.

Au fur et à mesure de la cuisson la graisse fond et cuit et des arômes d'os à moelle se développent.

La température de cuisson étant modérée, il ne sera pas nécessaire de laisser reposer la viande avant de servir.