Entrecôte Black Angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.
Entrecôte Black Angus à la plancha

Préparation de la recette

Préchauffer la plancha à 180°C.
Saler l'entrecôte.
Poser la viande côté assaisonné sur la plancha non huilée.
Laisser colorer doucement (réaction de Maillard)
Saler l'autre face et retourner l'entrecôte.
Poivrer.
Laisser cuire l'entrecôte pendant 4 à 5 minutes selon l'épaisseur, en la retournant régulièrement.
On obtient une belle coloration.

Quelques mots sur la recette

Le bœuf Black Angus est une viande savoureuse... et onéreuse ! Elle est bien persillée et riche en goût. Contrairement à d'autres pièces de bœuf à griller ou sauter l'entrecôte de Black Angus ne nécessite pas d'ajout de matière grasse ni d'autres assaisonnements que sel et poivre. La graisse de la viande se suffit à elle même.

Au fur et à mesure de la cuisson la graisse fond et cuit et des arômes d'os à moelle se développent.

La température de cuisson étant modérée, il ne sera pas nécessaire de laisser reposer la viande avant de servir.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Vamos a la plancha !

Vamos a la plancha !
Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.

Des recettes à l'effet boeuf !

Des recettes à l'effet boeuf !
Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.

À la fête des pères, allumez le feu !

À la fête des pères, allumez le feu !
Célébrez votre papa en famille autour d'un bon barbecue et de délicieuses grillades.

Aujourd'hui, on va griller !

Aujourd'hui, on va griller !
Quand le temps est au beau fixe, plancha et barbecue sont de sortie.

Accords

 musique

On est obligé de goûter la Black Angus en écoutant Jail Break d'Angus Young - AC/DC.

Voir aussi

Cèpes sautés à la plancha vidéo
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

Filet d'agneau basse température à la plancha vidéo
Filet d'agneau basse température à la plancha

Une cuisson régulière et rosée.

Pain brioché farci vidéo
Pain brioché farci

Voici une idée de pain brioché farci en forme de serpentin, cette recette est idéale pour le mois de ramdan , on peut également servir ce pain brioché en entrée pour accompagner votre soupe , en déjeuner ou en dîner ....

Abattage des animaux de boucherie produits
Abattage des animaux de boucherie

Boucherie et abattage des animaux : contrôles sanitaires, estampillages et traçabilité.

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier avant produits
Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier avant

Les différents morceaux du quartier avant du boeuf.

Souris d'agneau au menu recettes
Souris d'agneau au menu

Fondante et savoureuse, la souris d'agneau est parfaite pour les grandes occasions.

L'agneau est de retour dans nos assiettes ! recettes
L'agneau est de retour dans nos assiettes !

En début d'automne arrive l'agneau de prés salés.

Pizza technique
Pizza

Pizza au poulet fumé maison.

Hachis parmentier technique
Hachis parmentier

La recette idéale pour utiliser les restes de viande.

Bœuf Bourguignon recette
Bœuf Bourguignon

Traditionnel boeuf à la bourguignonne dans sa délicieuse marinade au vin rouge.

Glace à la pêche de Georgie recette
Glace à la pêche de Georgie

La saison étant propice aux desserts glacés, nous vous proposons une recette traditionnelle de Glace à la pêche de Georgie, mêlant le délicat parfum de la pêche à l’onctuosité de la crème.

Aubergines à la parmigiana recette
Aubergines à la parmigiana

Une délicieuse recette italienne à base d'aubergines panées et frites, de sauce tomate, mozzarella et parmesan.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.
A toutes les sauces !
A toutes les sauces !
A bon plat, bonne sauce.
Wok and roll
Wok and roll
Des recettes faciles au wok.
C'est Meat Free Thursday !
C'est Meat Free Thursday !
Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.