Pour cette recetteune belle entrecôte de Black Angus
Préchauffer la plancha à 180°C.
Saler l'entrecôte.
Poser la viande côté assaisonné sur la plancha non huilée.
Laisser colorer doucement (réaction de Maillard)
Saler l'autre face et retourner l'entrecôte.
Poivrer.
Laisser cuire l'entrecôte pendant 4 à 5 minutes selon l'épaisseur, en la retournant régulièrement.
On obtient une belle coloration.
Le bœuf Angus est originaire d'Ecosse dans la région d'Aberdeen. L'Angus est exclusivement destiné à produire de la viande.
Savoureuse et onéreuse l'Angus est une viande bien persillée et riche en goût. Contrairement à d'autres pièces de bœuf à griller ou sauter l'entrecôte de Black Angus ne nécessite pas d'ajout de matière grasse ni d'autres assaisonnements que sel et poivre. La graisse de la viande se suffit à elle même.
Au fur et à mesure de la cuisson la graisse fond et cuit et des arômes d'os à moelle se développent.
La température de cuisson étant modérée, il ne sera pas nécessaire de laisser reposer la viande avant de servir.
Vamos a la plancha !
Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.
Aujourd'hui, on va griller !
Quand le temps est au beau fixe, plancha et barbecue sont de sortie.
Des recettes qui envoient du steak !
Haché ou entier, saignant ou bien cuit, il existe mille façons de l'accommoder.
On est obligé de goûter la Black Angus en écoutant "Jail Break" d'Angus Young, AC/DC.
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