Entrecôte Black Angus à la plancha
Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.
- Préparation : 10'
- Facile
- Aimer la recette
- 1 coup de coeur
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette recetteune belle entrecôte de Black Angus
Ustensiles
Préparation de la recette
Préchauffer la plancha à 180°C.
Saler l'entrecôte.
Poser la viande côté assaisonné sur la plancha non huilée.
Laisser colorer doucement (réaction de Maillard)
Saler l'autre face et retourner l'entrecôte.
Poivrer.
Laisser cuire l'entrecôte pendant 4 à 5 minutes selon l'épaisseur, en la retournant régulièrement.
On obtient une belle coloration.
Quelques mots sur cette recette
Le bœuf Angus est originaire d'Ecosse dans la région d'Aberdeen. L'Angus est exclusivement destiné à produire de la viande.
Savoureuse et onéreuse l'Angus est une viande bien persillée et riche en goût. Contrairement à d'autres pièces de bœuf à griller ou sauter l'entrecôte de Black Angus ne nécessite pas d'ajout de matière grasse ni d'autres assaisonnements que sel et poivre. La graisse de la viande se suffit à elle même.
Au fur et à mesure de la cuisson la graisse fond et cuit et des arômes d'os à moelle se développent.
La température de cuisson étant modérée, il ne sera pas nécessaire de laisser reposer la viande avant de servir.
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Haché ou entier, saignant ou bien cuit, il existe mille façons de l'accommoder.
Aujourd'hui, on va griller !
Quand le temps est au beau fixe, plancha et barbecue sont de sortie.
Accord musical
On est obligé de goûter la Black Angus en écoutant "Jail Break" d'Angus Young, AC/DC.
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A propos de Chef Simon
Version 2.4.10