Composé d’une dacquoise à la noisette, d’un coeur croustillant au biscuit et chocolat, de la poire et d’une mousse au chocolat; c’est un entremet en somme assez simple à réaliser.
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Une génoise moelleuse et aérée qui sert de base pour de nombreux gâteaux.
Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.
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