Epinards sautés au beurre
La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.
- Préparation : 10'
- Facile
- Aimer la recette
- 6 coups de coeur
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette recette d'épinards Epinards frais équeutés et lavés - Beurre - Sel et poivre du moulin.
Ustensiles
Préparation de la recette
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2 - Chauffer doucement le beurre dans un sautoir. -
3 - Ajouter les épinards bien égouttés dans le beurre moussant. -
4 - Mélanger rapidement. -
5 - Les épinards sont tombés. Assaisonner et retirer du feu. -
6 - Ne prolongez pas la cuisson. Les épinards doivent garder leur goût et leur couleur.
Quelques mots sur la recette
Cette préparation est très rapide. Dès que les épinards fanent dans le beurre, c'est terminé. C'est pour cette raison que je préfère employer le terme tomber plutôt que sauter.
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Accord musical
On écoute Infinite Horizons de God is an astronaut album All Is Violent, All Is Bright.
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Dans ma jeunesse, pour "faire passer" les épinards, ma mère ajoutait un peu d'écrasé de pommes de terre. Aujourd'hui, dressé dans un cercle, j'ajoute un peu de fond de veau ou de jus de rôti, et dessus, pour la couleur, une lichette de crème fraiche.
je viens de découvrir les épinards grâce à vous et au producteur "Bio" de mon village qui en a en quantité le moment voulu, (j'étais effectivement restée sur ceux de la cantine il y a très très très longtemps, comme tout le reste de la famille d'ailleurs et n'osais pas en cuisiner....). Je me régale de les voir tomber... un peu frileuse quand même quant à la réaction de la famille, j'ai ajouté de la crème fraiche pour faire passer l'histoire, et ce plat a eu un grand succès. J'attends avec impatience la prochaine saison.
Loin derrière moi, le souvenir des épinards de la cantine. Plus jeune, j'ai fais les marchés pour payer mes études et j'ai découvert les épinards frais. Mais, je n'avais pas la bonne recette. Je suis tombé par hasard sur cette recette très simple, et là j'ai pu redécouvrir le bonheur d'une assiette d'épinard au beurre.
Je vais faire découvrir aujourd'hui à mon épouse cette recette, il faut savoir qu'elle n'aime pas les épinards!!!
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A propos de Chef Simon
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