Eplucher et évider une pomme

Sans vide-pomme.
Eplucher et évider une pomme

Eplucher et évider une pomme fruits pommes

Préparation de la recette

Eplucher et évider une pomme - Etape 1

1 - A l'aide d'un couteau économe, piquer au niveau du calice de la pomme.

Eplucher et évider une pomme - Etape 2

2 - Et appliquer un mouvement circulaire.

Eplucher et évider une pomme - Etape 3

3 - Ôter le morceau et faire de même de l'autre côté au niveau du pédoncule.

Eplucher et évider une pomme - Etape 4

4 - Peler le fruit.

Eplucher et évider une pomme - Etape 5

5 - Citronner pour éviter l'oxydation.

Eplucher et évider une pomme - Etape 6

6 - Couper en deux.

Eplucher et évider une pomme - Etape 7

7 - Ôter le reste du trognon au couteau. La pomme est prête à être détaillée en lamelles pour réaliser une tarte fine ou en quartier pour une tarte Tatin.

Eplucher et évider une pomme - Etape 8

8 - Si vous avez besoin de belles tranches rondes pour beignets ou pommes séchées, peler la pomme, citronner...

Eplucher et évider une pomme - Etape 9

9 - Et couper en tranches de l'épaisseur voulue.

Eplucher et évider une pomme - Etape 10

10 - Ôter ensuite la partie du trognon au centre de la pomme avec un emporte pièce.

Eplucher et évider une pomme - Etape 11

11 - On obtient une rondelle régulière pour les beignets et une découpe centrale esthétique pour les pommes séchées par exemple.

Quelques mots sur la recette

Je n'ai personnellement jamais réussi à évider une pomme convenablement à l'aide d'un vide-pomme ! Il reste toujours des morceaux de trognons et je trouve ça très désagréable. Alors bien sur, ces méthodes sont très pratiques pour les pommes en tranches ou en lamelles mais qu'en est il pour les pommes qui doivent rester entières telles les pommes au four ?

Aux grands maux les grands remèdes ! je commence comme ci-dessus (photos 1 - 2 - 3) et ensuite je creuse au vide-pomme. Visuellement le résultat n'est pas top mais après être passées au four et recouvertes de sucre caramélisé on y verra que du feu.

Notons qu'en cuisine on se sert d'un vide pomme pour réaliser des pommes fondantes farcies.

Accords

 musique

Même si vous avez 3 kilos de pommes à évider restez cool en écoutant Each Small Candle de Roger Waters.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de chips.

mandoline mandoline
69.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

A chacun sa Saint Valentin ! Saint-Valentin
A chacun sa Saint Valentin !

Un repas festif pour une soirée entre amoureux réussie.

Les arancini ou beignets à la sicilienne Mardi gras
Les arancini ou beignets à la sicilienne

Des boulettes de riz farcies et passées en friture.

D'oh! Mardi gras
D'oh!

Donuts anyone? Des recettes de beignets typiquement américains.

Réaliser des billes de melon vidéo
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuiller

Historier un citron en dents de loup vidéo
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Pâté aux prunes vidéo
Pâté aux prunes

Le pâté aux prunes est la recette incontournable de l'Anjou. Prêt en quelques minutes, c'est un vrai délice avec des fruits fondants à souhait et une délicieuse pâte croustillante.

Réussir vos conserves pratique
Réussir vos conserves

Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

La quetsche produits
La quetsche

La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.

Châtaignes ou marrons ? recettes
Châtaignes ou marrons ?

Choisir entre les deux ? Un problème de taille !

Le péché du mercredi : la tarte aux pommes ! recettes
Le péché du mercredi : la tarte aux pommes !

Qu'on l'aime nature, à la cannelle ou avec compote, elle nous fait tous craquer.

Poires pochées au vin rouge technique
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Fraîcheur limoncello
Fraîcheur limoncello
Une liqueur qui se boit bien fraîche et qui intègre de nombreuses recettes.
Les gourmets font du ski
Les gourmets font du ski
Après les joies de la glisse, on se réchauffe avec de bons petits plats.
Des recettes très hot !
Des recettes très hot !
Quelle que soit la variété utilisée, le piment relève tous vos plats préférés.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de chips.

mandoline mandoline
69.99 € sur amazon.fr

Commander >>