Name: Fabrication de Baguettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: baguette
Ingredients: Farine de blé : 500 g; Sel fin : 10 g; Levure de boulanger fraîche : 8 g; Eau : 37 cl

Fabrication de Baguettes

karine Remars

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

Farine de blé : 500 g

Sel fin : 10 g

Levure de boulanger fraîche : 8 g

Eau : 37 cl

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Description de la recette

2Mélanger la farine avec le sel dans la cuve du batteur ou dans un cul-de-poule.

3Délayer la levure dans l'eau, puis la verser sur la farine en commençant le pétrissage (avec le crochet pour le batteur, sinon à la main...).

4Pétrir pendant 05 à 10 min, puis former une boule bien homogène et la laisser reposer à température ambiante pendant

51 heure, après l'avoir recouverte d'un linge humidifié sans que celui-ci ne touche à la pâte.

6Ensuite déposer la pâte sur votre plan de travail et

7"Rompre" la pâte, c'est-à-dire taper dessus afin de faire éclater toutes les bulles de gaz carbonique créées par la levure de boulanger.

8Reformer une boule.

9Découper ensuite la pâte en 3 ou 4 pâtons puis refermez les sur eux même en tapant dessus.

10Faire cela 3 fois de suite pour chacun et donner la forme souhaitée, les déposer sur une plaque.

11Laisser pousser de nouveau à température ambiante pendant 1 heure.

12 Au bout de 1 h, préchauffer votre four, mettre en bas du four un bol d'eau tiède pour la vapeur puis :

13Réaliser des entailles sur le dessus à l'aide d'un rasoir, cutteur, couteau, ciseaux ou fourchette de vos baguettes ou autres afin de les décorer.

14Farinez-les légèrement.

15 Les enfourner dans le four chaud (210°C - th. 7) entre 15 à 40 mn maxi (le temps varie selon la taille des pâtons).

16Note :

17En ce qui me concerne, j'ai fais 4 pâtons (4 baguettes).

18Le linge humidifié permet à la pâte de ne pas sécher.

19Le bol d'eau permet d'obtenir une belle croûte.

Quelques mots sur cette recette de base

Facile à réaliser à la maison et très économique par les temps qui courent.

Voir la recette

accompagnement baguette farinages pain

Recette ajoutée le 20/01/14 .

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Petite Cuillère et Charentaises pour accompagner la recette Minis sandwichs au brie.

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