Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Pour faire le blanc, pas d'oeuf donc, mais une crème à base de cancoillotte. Pour avoir goûté des oeufs cocottes préparés avec ce fromage, c'est un excellent mélange.
La texture de la crème ressemble un peu à une béchamel très épaisse afin de pouvoir supporter le poids du jaune d'oeuf et surtout de tenir un peu comme un blanc bien cuit.
Spécialité franc-comtoise, la cancoillotte est réalisée à partir du metton.
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On s'amuse en cuisine avec ce faux oeuf et la compagnie de Pharrell Williams - Happy
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