Fenouil rôti aux épices

Nettoyer les bulbes de fenouil.
Découper en deux de la tige à la racine puis poser le côté plat sur la planche et détailler en deux ou trois en fonction du calibre du bulbe.

Blanchir à la vapeur ou à l’anglaise entre 5 et 10 minutes selon la taille des morceaux.
Rafraîchir aussitôt.

Placer le fenouil dans un plat adapté allant au four.
Huiler en surface.
Saupoudrer de paprika fumé, de piment d’Espelette et d’une pointe d'épices Tex Mex. Le dosage dépend de votre goût.
Ajouter l'oignon ciselé et l’ail haché.

Cuire à 150°C pendant au moins 30 minutes.
Retourner les morceaux de fenouil pendant la cuisson pour bien les enrober d'huile et d'épices et contrôler la cuisson.
Personnellement j’aime garder le fenouil encore un peu ferme.