Feuillantines au sarrasin, chèvre et salade aux noix

Feuillantines au sarrasin, chèvre et salade aux noix
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Feuillantines au sarrasin, chèvre et salade aux noix salade fromage de chèvre farine de sarrasin feuillantine

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de blancs d'oeufs (2 petits oeufs)
  • 50 g de beurre demi sel mou
  • 20 g de sucre glace
  • 150 g de chèvre (type petit billy)
  • 70 g de crème fraîche entière épaisse
  • 8 cerneaux de noix
  • Piment d'Espelette
  • Salade
  • Huile d'olive

Préparation de la recette

  • Mélanger le beurre mou et le sucre glace, incorporer petit à petit les blancs d'oeufs puis la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Étaler la pâte avec le dos d'une petite cuillère sur une feuille de silplat en formant des ronds de 10 cm de diamètre sur 1 mm d'épaisseur environ.
  • Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés durant 8 minutes.
  • Attention, il n'y a que quelques secondes entre la cuisson parfaite et des feuillantines trop cuites.
  • Détendre le fromage avec la crème, saler, poivrer et rajouter une pincée de piment d'Espelette.
  • Mettre la préparation au fromage dans une poche munie d'une douille de 1 cm.
  • Dressage :
  • Déposer une feuillantine dans une assiette, placer des billes de chèvre, de la salade assaisonnée d'huile d'olive, des noix concassées. Renouveler l'opération et terminer par une feuillantine.
  • Décorer avec quelques feuilles de salade, des brisures de noix, saler et poivrer.
  • J'aime également utiliser l'appareil à feuillantines en le saupoudrant avant cuisson avec des graines de sésame noir ; je donne à la pâte une forme de triangle et je l'utilise en servant une salade à l'assiette. De quoi s'amuser simplement et épater les copains :-))

Quelques mots sur la recette

Une entrée gourmande, croquante et simple.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La cuisine d'Adeline pour accompagner la recette Salade du sud-ouest.

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