Attention fort taux de pertes. Pour un kilo de fèves fraîches vous obtenez après écossage entre 300 et 400 grammes de fèves. Après cuisson et épluchage, il ne vous reste que 250 grammes.
Les fèves accompagnent parfaitement la viande de porc et d'agneau.
La fève : indissociable de la sarriette. Choisissez les lourdes, pas trop tôt en saison (les graines ne sont pas suffisamment développées, ni trop tard car les graines germent dans la cosse).
Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
Reprendre les bonnes habitudes et manger équilibré.
Cultivées depuis l'Antiquité, les fèves se dégustent aussi bien crues que cuites.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Pendant l'épluchage vous aurez le temps d’apprécier in the army now de Status Quo idéal pour une tache répétitive et longue !
Recettes, discussions et humour...
RDV sur Twitter !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0
