Ficelle picarde aux poireaux crêpes salées poireau chandeleur crêpes automne crêpes farcies pannequet crêpes roulées ficelle picarde
Pour 4 ficelles picardes aux poireaux4 crêpes neutres (non sucrées) - 2 tranches de jambon blanc - 300 g de fondue de poireaux - 150 g de crème épaisse - 100 g de fromage râpé (Comté, beaufort, mimolette...) - sel - poivre - muscade.
Recettes de la ficelle picarde, une spécialité régionale de Picardie
La ficelle picarde est une crêpe garnie de jambon et de champignons. Nous avons donc pris ici quelques libertés avec la garniture tout en respectant la technique.
D'après La cuisine de référence Maincent-Morel :
Etaler les crêpes et garnir d'une demi-tranche de jambon et d'une duxelles de champignons liée à la sauce crème qui n'est rien d'autre qu'une béchamel crémée.
Rouler en pannequets serrés.
Placer dans un plat à gratin légèrement beurré. Recouvrir avec un peu de sauce crème. Saler et poivrer et parsemer un peu de gruyère râpé.
D'après le Larousse Gastronomique :
Crêpes salées garnies d'une tranche de jambon et d'un hachis de champignons à la crème et au fromage, recouvertes de crème et de gruyère râpé et mises à gratiner.
A vous d'inventer d'autres recettes de crêpes salées pour réussir votre crêpe party.
Le poireau mène l’enquête...
Du gratin à la fondue en passant par le velouté, le poireau est partout.
On poireaute en attendant le soleil
Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.
Marche ou crêpe
De délicieuses recettes de crêpes et galettes !
On écoute "J'sors Avec Ma Frangine" de Alain Bashung dans l'album Pizza, sans aucun doute son meilleur !
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La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.
Fraîches, torréfiées ou caramélisées, les noisettes nous font tourner la tête.
Du gratin à la fondue en passant par le velouté, le poireau est partout.
Merci pour la part de pizza.
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