Ficelle picarde aux poireaux

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour 4 ficelles picardes aux poireaux4 crêpes neutres (non sucrées) - 2 tranches de jambon blanc - 300 g de fondue de poireaux - 150 g de crème épaisse - 100 g de fromage râpé (Comté, beaufort, mimolette...) - sel - poivre - muscade.

Préparation de la recette

  • Ficelle picarde aux poireaux - Etape 1
    1 - Confectionner les crêpes.
  • Ficelle picarde aux poireaux - Etape 2
    2 - Tailler les tranches de jambon de la même façon qu'une julienne de crêpe.
  • Ficelle picarde aux poireaux - Etape 3
    3 - Etaler une crêpe sur assiette, la face cuite en premier dessous.
  • Ficelle picarde aux poireaux - Etape 4
    4 - Déposer au centre de la crêpe 2 cuillères à soupe de fondue de poireaux.
  • Ficelle picarde aux poireaux - Etape 5
    5 - Ajouter un peu de julienne de jambon et une petite cuillère de crème épaisse.
  • Ficelle picarde aux poireaux - Etape 6
    6 - Replier les côtés de la crêpe comme indiqué.
  • Ficelle picarde aux poireaux - Etape 7
    7 - Rabattre le haut de la crêpe sur la garniture.
  • Ficelle picarde aux poireaux - Etape 8
    8 - Et rouler la crêpe de façon à former un pannequet.
  • Ficelle picarde aux poireaux - Etape 9
    9 - Déposer les crêpes garnies dans un plat à gratin. Ajouter un peu de crème fraîche et quelques râpures de fromage. Mettre au four à 180°C pendant 15 minutes environ.

Quelques mots sur cette recette

Recettes de la ficelle picarde, une spécialité régionale de Picardie

La ficelle picarde est une crêpe garnie de jambon et de champignons. Nous avons donc pris ici quelques libertés avec la garniture tout en respectant la technique.

D'après La cuisine de référence Maincent-Morel :
Etaler les crêpes et garnir d'une demi-tranche de jambon et d'une duxelles de champignons liée à la sauce crème qui n'est rien d'autre qu'une béchamel crémée.
Rouler en pannequets serrés.
Placer dans un plat à gratin légèrement beurré. Recouvrir avec un peu de sauce crème. Saler et poivrer et parsemer un peu de gruyère râpé.

D'après le Larousse Gastronomique :
Crêpes salées garnies d'une tranche de jambon et d'un hachis de champignons à la crème et au fromage, recouvertes de crème et de gruyère râpé et mises à gratiner.

A vous d'inventer d'autres recettes de crêpes salées pour réussir votre crêpe party.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
On poireaute en attendant le soleil

On poireaute en attendant le soleil
Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.

Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !

Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !
Crêpes ou galettes, elles ne se mangent pas qu'en dessert.

Réhabilitons le poireau

Réhabilitons le poireau
Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Alberto

Alberto

05 fév. 2016 à 14:25

Merci pour la part de pizza.

Accord musical

 musique

On écoute "J'sors Avec Ma Frangine" de Alain Bashung dans l'album Pizza, sans aucun doute son meilleur !

Un mixeur puissant facile à nettoyer

Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.

Russell Hobbs Mixeur Blender Crème 25192-56 Retro

Russell Hobbs Mixeur Blender Crème 25192-56 Retro
70.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Sirop gingembre citron vert technique
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux technique
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Caramel au beurre salé video
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Sauce chocolat légère technique
Sauce chocolat légère

Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !

Julienne de poireaux étuvée technique
Julienne de poireaux étuvée

En accompagnement de viandes et poissons

Blancs de turbot sur blancs de poireaux technique
Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Simple mais mortellement délicieux !

Le poireau mène l’enquête... recettes
Le poireau mène l’enquête...

Du gratin à la fondue en passant par le velouté, le poireau est partout.

Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois... recettes
Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...

Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !

Un mixeur puissant facile à nettoyer

Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.

Russell Hobbs Mixeur Blender Crème 25192-56 Retro

Russell Hobbs Mixeur Blender Crème 25192-56 Retro
70.99 € sur amazon.fr
Commander >>