Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles.

Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles.
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Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles. filet de boeuf échalote chanterelles

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 2 filets de bœuf.
  • 300 grammes de chanterelles.
  • 250 grammes de crème fraîche épaisse.
  • 2 grosses échalotes.
  • 10 grammes de beurre.
  • 6 brins de persil plat.
  • 6 brins de ciboulette.
  • 2 cuillères à soupe d'huile.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation de la recette

  • Nettoyer sans les laver les chanterelles, les essuyer dans un torchon, couper la base du pied terreux.
  • Peler, hacher finement les échalotes.
  • Ciselez la ciboulette et le persil.
  • Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les chanterelles et le hachis d'échalotes, saler, poivrer.
  • Faites sauter le tout sur feu assez vif pour que les champignons rendent leur eau, puis faire réduire 5 minutes.
  • ajouter la crème fraîche, ajouter la ciboulette, persil.
  • Faites légèrement réduire la crème.
  • Les filets de bœuf :
  • Poêler les entrecôtes quelques minutes au beurre et les servir nappées de sauce aux champignons.
  • Bon appétit

Quelques mots sur la recette

Recette facile et délicieuse aux saveurs automnales.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales.

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