Filet de boeuf wellington

Filet de boeuf wellington
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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Filet de boeuf wellington 1 filet de bœuf d’environ 2 kg - 3 cuillerées à soupe d’huile - 10 g de beurre - sel - poivre - 1 kg de pâte feuilletée - 75 g de beurre - 200 g de champignons blancs coupés en tous petits dés - 3 à 4 échalotes hachées finement - 4 cuillerées à soupe de persil haché - 180 g de pâté de foie - un peu de farine - 1 œuf battu - sel - poivre - 30 g de beurre - 1 échalote hachée finement - 60 ml de madère ou de porto - 500 ml de sauce fond de veau - sel - poivre

Préparation de la recette (extrait)

  • Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle et colorer la pièce de bœuf de tous les côtés.
  • Salez, poivrez et réservez jusqu’à refroidissement.
  • Dégraissez la poêle et ajoutez le beurre.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

filet de boeuf wellington : un boeuf en croûte entouré de pâté de foie et d'une duxelle de champignons

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Risotto aux champignons.

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