La chasse aux sanglier est encore très importante en Corse, moment privilégié de l’automne où l’on partage un plat de daube accompagné de pulenda et de champignons sauvages. Nous avons adapté cette recette et cette tradition en utilisant du filet de sanglier et en réalisant la sauce à part.
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Le marcassin est plus souvent utilisé en cuisine que le sanglier.
Nos solutions pour des substituts possibles au vin et autres alcools.
Magnum, Jéroboam, Nabuchodonosor, etc. A chaque volume de bouteille son nom.
La farine de châtaigne est sans gluten et possède des saveurs délicates.
Une petite touche de piquant et d'originalité qui dynamise vos desserts.
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Un beau filet de sanglier à préparer en écoutant Lou Reed - Perfect Day
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