Filet mignon aux pommes et au cidre pommes veau cidre filet mignon porc crème fraîche cuisine normande viande noël viandes de noël veau de noël porc de noël saint-valentin fête des mères
Recette de filet mignon pour 4 personnesUn filet mignon de veau paré (ou deux filets de porc) - 2 pommes à cuire - 3 dl de cidre brut - 350 grammes de crème épaisse - 50 grammes de beurre - sel - poivre.
Filet mignon de porc ou de veau s’accommoderont parfaitement l'un et l'autre de cette préparation. La cuisson douce permet de garder la viande moelleuse caractérisée par une couleur blanc-rosé et non grise (signe de dessèchement). Le filet sera juste escalopé à sa sortie de cuisson et servi avec les quartiers de pommes sautés et un cordon de sauce.
Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.
Clin d'oeil à la Normandie !
Pommes, cidre, Calvados... toute la cuisine normande.
Parce que je le veau bien !
La viande de veau est tendre, peu grasse et riche en fer.
Le cidre en attendant la galette
Avec ses arômes délicats, le cidre accompagne aussi bien plats salés que sucrés.
On écoute Osez Josephine d'Alain Bashung.
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Les beignets, une tradition de Mardi gras à laquelle on succombe avec délectation !
Ah qu'ils étaient bons les beignets de notre enfance gonflés et dorés dans leur cornet en papier et saupoudrés de sucre glace.
Garniture navets sautés, pommes duchesse et artichauts poivrade.
Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.
Un plat qui a su ravir toute la famille!
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