Filet mignon et ratatouille

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.