Filets de dorade au citron confit

Cuire des filets de poisson par radiation.

Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

Couteau d’office, tranchelard, filet de sole... ustensiles indispensables en cuisine, les couteaux doivent être choisis avec soin.

Conseils pour un bon entretien des couteaux par un rémouleur professionnel.

Un poisson d'une grande finesse surnommé le prince des mers.

Le haddock, ou aiglefin, a une chair délicate, tendre et forte en goût.

De la finesse dans vos assiettes.

Poisson d'avril c'est facile mais poisson de mai, c'est râté !