Filets de rougets sur canapés

Cuire un filet de poisson à l'unilatérale.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de filets de rougets Filets de rouget (1 ou 2 filets par personne selon la taille) - huile d'olive - pain en tranches (au choix) - assaisonnement (thym, sel et poivre par exemple) - compote d'échalotes, d'endives ou de poireaux.

    Préparation de la recette

  1. Filets de rougets sur canapés - Etape 1

    1 -  Assaisonner selon votre goût les filets de rouget.

  2. Filets de rougets sur canapés - Etape 2

    2 -  Poser avec soin les filets de rouget côté peau dans une poêle préchauffée et légèrement huilée (huile d'olive).

  3. Filets de rougets sur canapés - Etape 3

    3 -  Retourner les filets dès coloration de la peau et stopper immédiatement la cuisson. Les arômes explosent !

  4. Filets de rougets sur canapés - Etape 4

    4 -  Découper des tranches de pain à l'emporte pièce et les dorer à l'huile d'olive.

  5. Filets de rougets sur canapés - Etape 5

    5 -  Avant de cuire les filets de rouget vous aurez pris soin de réaliser une compote d'oignons ou d'échalotes.

  6. Filets de rougets sur canapés - Etape 6

    6 -  ou une julienne de blancs de poireaux...

  7. Filets de rougets sur canapés - Etape 7

    7 -  ...ou encore une petite fondue d'endives selon vos goûts.

  8. Filets de rougets sur canapés - Etape 8

    8 -  Disposer une tranche de pain dorée sur chaque assiette puis une cuillère de compote d'oignons (poireaux ou endives) et un ou deux filets de rouget selon la taille.

Quelques mots sur la recette

Un bon produit, peu d'assaisonnement et une juste cuisson pour sublimer les saveurs. Le reste serait du superflu ! Un conseil : restez léger dans l'assaisonnement. Le filet de rouget doit dominer ce plat !

Choisissez le pain selon votre goût (pain aux olives, pain aux noix...).

Accords

 musique

Ecoutez cette version de Young Lust dans Back against the Wall. Elle n'a pas à rougir tant elle est excellente !

Voir aussi

Dos de cabillaud poché vidéo
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Saumon gravlax fumé vidéo
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Roulés de saumon fumé vidéo
Roulés de saumon fumé

Des petits roulés simples à réaliser pour un apéritif gourmand ou pour vos fêtes de fin d'année. Présentez ces roulés au saumon fumé sur un lit de salade que vous parsemerez d’aneth hachée et ajoutez des quartiers de citrons pour la décoration.

Beurre blanc lexique
Beurre blanc

Aile de raie sauce au beurre blanc.

Parer lexique
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

All you need is lieu recettes
All you need is lieu

Noir ou jaune, deux poissons à la chair bien différente.

Poissons et fruits de mer en fêtes ! recettes
Poissons et fruits de mer en fêtes !

Mettez les voiles et faites le plein d'iode.

Dos de cabillaud au micro ondes technique
Dos de cabillaud au micro ondes

Applicable aussi au poisson surgelé

Détailler un turbot en tronçons technique
Détailler un turbot en tronçons

Comment partager un poisson irrégulier à la perfection

Sauce saveur avocat pour barbecue, grillades, hamburger recette
Sauce saveur avocat pour barbecue, grillades, hamburger

Une bonne sauce sublime toujours un plat, même les plus simples. Alors en barbecue, le comble du raffinement est de proposer différents assaisonnements... Cela fera toute la différence, pour vos repas en extérieur.

Brochette de lotte aux tomates confites recette
Brochette de lotte aux tomates confites

Pour cette recette, il vous faut impérativement de très bonnes tomates confites baignant dans une huile parfumée avec des herbes ... C'est cela qui fera la différence !

Potage de blancs de poireaux au hareng fumé recette
Potage de blancs de poireaux au hareng fumé

La douceur du poireau et le caractère du hareng fumé, une belle association.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
Charlotte for ever
Charlotte for ever
Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.
Fous de street food
Fous de street food
Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles
Faites les yeux doux à l'aigre-doux
Faites les yeux doux à l'aigre-doux
Les saveurs aigres-douces sont appréciées dans de nombreuses cuisines du monde.