Filets de rougets sur canapés

Cuire un filet de poisson à l'unilatérale.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de filets de rougets Filets de rouget (1 ou 2 filets par personne selon la taille) - huile d'olive - pain en tranches (au choix) - assaisonnement (thym, sel et poivre par exemple) - compote d'échalotes, d'endives ou de poireaux.

Préparation de la recette

Filets de rougets sur canapés - Etape 1

1 - Assaisonner selon votre goût les filets de rouget.

Filets de rougets sur canapés - Etape 2

2 - Poser avec soin les filets de rouget côté peau dans une poêle préchauffée et légèrement huilée (huile d'olive).

Filets de rougets sur canapés - Etape 3

3 - Retourner les filets dès coloration de la peau et stopper immédiatement la cuisson. Les arômes explosent !

Filets de rougets sur canapés - Etape 4

4 - Découper des tranches de pain à l'emporte pièce et les dorer à l'huile d'olive.

Filets de rougets sur canapés - Etape 5

5 - Avant de cuire les filets de rouget vous aurez pris soin de réaliser une compote d'oignons ou d'échalotes.

Filets de rougets sur canapés - Etape 7

7 - ...ou encore une petite fondue d'endives selon vos goûts.

Filets de rougets sur canapés - Etape 8

8 - Disposer une tranche de pain dorée sur chaque assiette puis une cuillère de compote d'oignons (poireaux ou endives) et un ou deux filets de rouget selon la taille.

Quelques mots sur la recette

Un bon produit, peu d'assaisonnement et une juste cuisson pour sublimer les saveurs. Le reste serait du superflu ! Un conseil : restez léger dans l'assaisonnement. Le filet de rouget doit dominer ce plat !

Choisissez le pain selon votre goût (pain aux olives, pain aux noix...).

Accords

 musique

Ecoutez cette version de Young Lust dans Back against the Wall. Elle n'a pas à rougir tant elle est excellente !

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