Fish and chips

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 20'
  • Cuisson : 15'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de fish and chips pour 4 personnes600 g de filet de cabillaud ou de lieu jaune - 150 g de farine - 3 oeufs - 5 cl d'huile - sel - poivre du moulin - 150 g de mie de pain ou chapelure - huile de friture.

Préparation de la recette

Rincer et éponger les filets de poisson.

Détailler les filets en lanières larges.

Passer les filets de cabillaud dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure comme pour l'escalope de veau panée.

Chauffer la friture à 180°C.

Plonger les morceaux de poisson dans la friteuse, en petite quantité, sans les superposer.

Retourner les filets au fil de la cuisson entre 3 et 5 minutes.

Egoutter sur papier absorbant et assaisonner.

Quelques mots sur la recette

Quel accompagnement avec les fishs and chips ?
Vous servirez ces filets de poisson avec quelques frites (bein oui...) et de la mayonnaise maison.
La salade est en option selon que vous envisagez un repas street food ou à l'assiette.

Il existe aussi une autre possibilité de réaliser des fish and chips
... en remplaçant la panure à l’anglaise par une pâte à frire rapide composée de : 150 g de farine, 2 dl de bière blonde et 2 oeufs.
Détendre la farine avec la bière.
Incorporer les 2 jaunes d'oeufs.
Ajouter un filet d'huile.
Saler.
Incorporer les 2 blancs d'oeufs en neige.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Fous de street food

Fous de street food
Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles

Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !

Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Des petits plats à la cool pour des papas bien fêtés

Accord musical

 musique

A plat anglais, artiste anglaise : on écoute Amy Winehouse chanter Back To Black.

Maison les beignets svp !

Pas de friture sans friteuse.

friteuse

friteuse
88.01 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Galettes et couronnes de l'Epiphanie Epiphanie
Galettes et couronnes de l'Epiphanie

Fêtons les rois !

Beurre manié Epiphanie
Beurre manié

Préparation culinaire pour feuilletages et sauces.

Griller un poisson entier technique
Griller un poisson entier

Griller des dorades

Sole meunière technique
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Acras de haddock technique
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

Curry vert de lotte technique
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Aiguisage d'un couteau à la pierre video
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Rillettes de maquereau technique
Rillettes de maquereau

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Maison les beignets svp !

Pas de friture sans friteuse.

friteuse

friteuse
88.01 € sur amazon.fr
Commander >>