Flammekueche aux choux

Name: Flammekueche aux choux
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: flammekueche
Ingredients: Pour la pâte à pizza 300 g de farine; 10 g de levure lyophilisée; 1 pincée de sel; 150 g à 200 g d'eau environ. Pour la garniture 200 g de fleurettes de choux romanesco, brocolis et chou-fleur en mélange; 100 g de lard salé ou fumé taillé en fin lardons; 1 à 1.5 dl de crème fleurette; sel; poivre du moulin; muscade.

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Chef Simon
Préparation : 30'
Facile
Pour 2 personnes.

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de flammekueche pour 2 personnesPour la pâte à pizza 300 g de farine - 10 g de levure lyophilisée - 1 pincée de sel - 150 g à 200 g d'eau environ. Pour la garniture 200 g de fleurettes de choux romanesco, brocolis et chou-fleur en mélange - 100 g de lard salé ou fumé taillé en fin lardons - 1 à 1.5 dl de crème fleurette - sel - poivre du moulin - muscade.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Réaliser une pâte à pizza.
2 - Blanchir les inflorescences des choux. N'oubliez pas de rafraîchir aussitôt le blanchiment terminé. Les légumes doivent rester "al dente".
3 - Raidir les lardons dans une poêle ou une sauteuse.

4 - Répartir les inflorescences de choux bien égouttées régulièrement sur la pâte.
5 - Répartir de la même façon les lardons raidis et verser la crème de manière régulière. Saler, poivrer et muscader.
6 - Cuire au four à 220°C pendant 10'.

Quelques mots sur la recette

Des petites fleurettes de choux pour remplacer les oignons et qui n'enlèvent rien au caractère alsacien de la flammekueche. Pour cette recette nous avons utilisé les fleurettes de choux en mélange de chez Picard.

La flammekueche se réalise généralement sur une base de fromage blanc avec des rondelles d'oignons crus, des lardons et de la crème, sel, poivre et muscade mais on trouve parfois des variantes avec gruyère ou munster.

Ici, c'est ma vision perso à mi-chemin entre la pizza (pour la pâte) et la flammekueche alors inutile de hisser vos drapeaux ! J'aime simplement le mélange de saveurs entre la crème, les inflorescences de choux romanesco, chou-fleur et brocolis et les lardons.