Flammekueche aux choux flammekueche chou-fleur chou romanesco brocoli chou légumes feuilles légumes fleurs cuisine allemande
Recette de flammekueche pour 2 personnesPour la pâte à pizza 300 g de farine - 10 g de levure lyophilisée - 1 pincée de sel - 150 g à 200 g d'eau environ. Pour la garniture 200 g de fleurettes de choux romanesco, brocolis et chou-fleur en mélange - 100 g de lard salé ou fumé taillé en fin lardons - 1 à 1.5 dl de crème fleurette - sel - poivre du moulin - muscade.
Des petites fleurettes de choux pour remplacer les oignons et qui n'enlèvent rien au caractère alsacien de la flammekueche. Pour cette recette nous avons utilisé les fleurettes de choux en mélange de chez Picard.
La flammekueche se réalise généralement sur une base de fromage blanc avec des rondelles d'oignons crus, des lardons et de la crème, sel, poivre et muscade mais on trouve parfois des variantes avec gruyère ou munster.
Ici, c'est ma vision perso à mi-chemin entre la pizza (pour la pâte) et la flammekueche alors inutile de hisser vos drapeaux ! J'aime simplement le mélange de saveurs entre la crème, les inflorescences de choux romanesco, chou-fleur et brocolis et les lardons.
Inflorescences et compagnie
Vous allez adorer ces recettes avec du chou-fleur !
L'Allemagne en une seule bouchée !
Mettons un peu d'Allemagne dans notre assiette.
Bête comme chou-fleur
Le chou aux beaux petits bouquets blancs.
Cette curiosité cochonne teintée de végétarisme néo bourgeoise s'acoquinera très bien avec Merry Go Round par Luther Grosvenor.
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Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.
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