Fondant au chocolat

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Difficulté moyenne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 8 fondants chocolat Pour 8 ramequins de taille standard 200 g de chocolat noir à cuire de qualité - 120 g de beurre doux - 5 cl de lait - 1 dl de crème fraîche liquide non allégée - 50 g de sucre semoule - 60 g de farine - 4 oeufs.

Préparation de la recette

Fondant au chocolat - Etape 1

1 - Beurrer les ramequins au pinceau et les placer au réfrigérateur.

Fondant au chocolat - Etape 2

2 - Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Fondant au chocolat - Etape 3

3 - Faire bouillir ensemble le lait et la crème.

Fondant au chocolat - Etape 4

4 - Blanchir les oeufs avec le sucre.

Fondant au chocolat - Etape 5

5 - Ajouter la farine et mélanger au fouet.

Fondant au chocolat - Etape 6

6 - Verser ensuite le lait et la crème (le mélange tiédi).

Fondant au chocolat - Etape 7

7 - puis mélanger l’ensemble pour obtenir un appareil lisse et homogène.

Fondant au chocolat - Etape 8

8 - Ajouter le mélange tiédi de chocolat et beurre fondu.

Fondant au chocolat - Etape 9

9 - Mélanger au fouet pour obtenir un appareil lisse et onctueux.

Fondant au chocolat - Etape 10

10 - Verser dans les ramequins beurrés et placer au congélateur.

Fondant au chocolat - Etape 11

11 - Il suffira ensuite de les sortir du congélateur à la demande et de cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

Fondant au chocolat - Etape 12

12 - Décorer à l'envi. Ici le moelleux au chocolat est saupoudré de sucre glace et surmonté d'un "schprounch" de crème Chantilly et d'une cerise Amarena.

Quelques mots sur la recette

Servir nature ou décoré selon les circonstances ou tout simplement selon vos goûts. Préparez-les à l'avance et stockez-les au congélateur pour toujours avoir un dessert maison prêt à cuire.

Non seulement cette recette de fondant est simple mais elle est aussi très pratique. Vous pouvez réaliser des fondants, les laisser au congélateur et en faire cuire à la demande. 15 mn de cuisson et cette gourmandise est déjà prête à être dégustée. Il suffira ensuite de laisser tiédir un peu et de passer une lame de couteau entre le ramequin et le moelleux au chocolat et démouler.

Remarque : le passage au congélateur est obligatoire. C'est le passage au congélateur qui fait que seul l'extérieur du fondant va cuire alors que l'intérieur n'aura que le temps de décongeler et de tiédir en restant liquide.
Servir nature ou décoré selon les circonstances ou tout simplement selon vos goûts.

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 vin - Accords mets et vins avec Ecce Vino

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Commentaires

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claud

claud

26 août 2015 à 17:31

Bonjour
D'abord, un grand bravo pour ce blog cher chef…
Cette recette est remarquable et appréciée par mes convives.
Un petit bémol : la difficile extraction des gâteaux. Mais j'y parviendrai…
Une question : la quantité de lait + crème : 15 cl me semble faible par rapport à ce que je peux estimer (difficilement) sur les photos. Pourriez vous me confirmer vos mesures ?
Cordialement

Chef Simon

Chef Simon

31 mai 2016 à 17:55

Bonjour Christian,

On ne peut pas juger des quantités sur une photo, c'est pour cette raison qu'il y a une liste d'ingrédients. Les photos sont là uniquement pour montrer la technique. La recette est correcte. La seule chose qu'il vous faudra adapter c'est le temps de cuisson qui peut varier d'un four à un autre.

Le gourmand

Le gourmand

17 mai 2017 à 11:48

Superbe recette très gourmande et très bonne.
Pour être honnête le résultat chez moi n'était pas aussi beau que chez toi, mais en même temps je ne suis pas chef :-p Bonne continuation à vous
http://www.fondant-chocolat.net/

Chef Simon

Chef Simon

17 mai 2017 à 12:40

Merci Le gourmand,
Mais ce n'est pas une question d'être chef ou pas, il faut juste adapter temps et température de cuisson a ton four pour obtenir le résultat parfait ;)

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