Fondant blanc fait maison

Fondant blanc fait maison
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Fondant blanc fait maison techniques de pâtisserie

Quelques mots sur la recette

La recette du fondant ne nécessite en réalité que d'investir dans un thermomètre de cuisson mais en réalité cet ustensile s'avère aussi indispensable dans d'autres préparations pâtissières. De plus, rien ne vous oblige a avoir du matériel de professionnel, une simple spatule thermomètre coûte moins de 20 euros et vous sera très utile. Après, il suffit juste de patienter pour réaliser des merveilles comme tempérer du chocolat, des guimauves ou ce fondant fait maison.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Crème chiboust.

Voir aussi

Utiliser une poche à douille vidéo
Utiliser une poche à douille

Avec deux mains c'est pas fastoche

Pâte feuilletée à 6 tours vidéo
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Mille feuille maison vidéo
Mille feuille maison

Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.

Bloquer au froid lexique
Bloquer au froid

Bloquer au froid une ganache, une mousse, un bavarois

Beurrer lexique
Beurrer

Beurrer une pâte, beurrer un moule

Craquez pour un dessert de Pierre Hermé ! recettes
Craquez pour un dessert de Pierre Hermé !

Un peu de douceur pour aborder la rentrée.

Leçon de géométrie pâtissière recettes
Leçon de géométrie pâtissière

En pâtisserie, tout est histoire de proportions.

Crème diplomate ou Tutti Frutti technique
Crème diplomate ou Tutti Frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

Coulis aux fruits rouges recette
Coulis aux fruits rouges

Une recette très facile à faire. On peut tout à fait utiliser des fruits congelés, il suffit de les laisser décongeler un peu avant de les utiliser.

La pâte feuilletée inversée recette
La pâte feuilletée inversée

Une base essentielle en pâtisserie : la pâte feuilletée inversée. Elle permettra de confectionner feuilletés, galettes, mille-feuillées ou Pithiviers.

Sauce au caramel anglaise recette
Sauce au caramel anglaise

Une sauce qui épaissie en refroidissant pour servir avec le gâteau à la glace vanille croustillant ou pour faire des coulis de glaces faites maison... On peut aussi napper un gâteau au chocolat avec cette sauce ou un gâteau à la vanille ou au yaourt...

Citrons confits de Christophe Felder recette
Citrons confits de Christophe Felder

Une technique de chef pour réaliser soit même ses propres citrons confits pour les desserts ou tout simplement pour faire ses citronettes.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs
Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.