Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de fondue de poireaux 4 blancs de poireaux - 2 échalotes ciselées - 50 g de beurre - sel et poivre - une cuiller à soupe de crème épaisse (facultatif.)

Préparation de la recette

Fondue de poireaux - Etape 2

2 - Suer les échalotes ciselées dans un peu de beurre.

Fondue de poireaux - Etape 3

3 - Ajouter les poireaux émincés et mélanger.

Fondue de poireaux - Etape 4

4 - Ajouter le reste du beurre et assaisonner.

Fondue de poireaux - Etape 5

5 - Mélanger doucement à la spatule.

Fondue de poireaux - Etape 6

6 - Couvrez avec un disque de papier sulfurisé muni d'une cheminée centrale.

Fondue de poireaux - Etape 7

7 - Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes en mélangeant de temps en temps.

Fondue de poireaux - Etape 8

8 - L'eau naturelle des poireaux devient élément de cuisson. Crémer à la fin (facultatif) selon l'usage.

Quelques mots sur la recette

Composante principale des garnitures de quiches, galettes ou crêpes salées.

En menant convenablement l'allure de chauffe et la cuisson, la fondue de poireaux est fondante et particulièrement savoureuse.

Elle sera appréciée en garniture de quiches, de tartes salées, de feuilletés comme les talmouses.

Elle remplacera facilement la garniture de chou kale dans le gratin de moules aux épices.

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