Former et farcir les cannelloni

Name: Former et farcir les cannelloni
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: cannelloni
Ingredients: plaques à lasagnes fraîches ou sèches ou cannelloni

Idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !

Chef Simon
Facile

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Former et farcir les cannelloni cannelloni farce cuisine italienne lasagnes pâtes

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette techniqueplaques à lasagnes fraîches ou sèches ou cannelloni

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - On peut utiliser directement des cannelloni ou des plaques à lasagnes.
2 - Bien entendu le luxe sera de préparer soi même les plaques à lasagne fraîches. Si les lasagnes sont fraîches à vous de découper des rectangles à la dimension souhaitée.
3 - Si elles sont sèches il faudra tout d'abord les ébouillanter puis les rafraîchir. Ensuite étaler les rectangles de pâte et garnir avec la farce.

4 - Rouler délicatement.
5 - Si vous utilisez des cannellonis industriels, il vous faudra obligatoirement les farcir à la poche à douille.
6 - Au fur et à mesure de leur confection, placer les cannelloni dans un plat à four sur un lit de sauce (béchamel légère, sauce tomate).
7 - Lorsque tous les cannelloni sont garnis, couvrir avec la sauce. Dans le cas de la béchamel il faut veiller a ce qu'elle ne soit pas trop liée.

Quelques mots sur la recette

L'idéal est d'attendre quelques heures avant la mise en cuisson et au bain marie. La pâte ramollit et la cuisson est uniforme.

Evidemment les plaques de lasagne fraîches ont toute ma préférence autant pour le goût que pour le côté pratique. Il est beaucoup plus laborieux de farcir des cannelloni à la poche à douille. Si vous ne possédez ni poche à douille ni laminoir vous pouvez utiliser des plaques de lasagnes sèches.

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Tout le monde adore ces pâtes à farcir.

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