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Fricassée de ris de veau aux morilles sauce au Noilly
Fricassée de ris de veau aux morilles sauce au Noilly

Fricassée de ris de veau aux morilles

Facile
3
1
Préparation : 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

4 personnes
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Préparation de la recette

Fricassée de ris de veau aux morilles - Etape 1
Fricassée de ris de veau aux morilles - Etape 2
Fricassée de ris de veau aux morilles - Etape 3
Fricassée de ris de veau aux morilles - Etape 4
Fricassée de ris de veau aux morilles - Etape 5
Fricassée de ris de veau aux morilles - Etape 6
Fricassée de ris de veau aux morilles - Etape 7

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une déclinaison simplifiée de la fricassée. Ici il s'agit plus d'un assemblage de ris de veau pochées dans une sauce crème réduite parfumée au Noilly.

Cette recette à l'avantage d'être simple et festive. La recette est légère, pas de velouté à base de farine ou de fond seulement de la crème et en petite proportion qui ne masque pas le goût délicat du ris de veau.

Lorsque le ris de veau a été correctement blanchis, épluchés et pochés il est facile de le braiser à brun ou à blanc, de le sauter au beurre ou le frire.

Compte tenu du coût, les ris de veau sont le plus souvent servis en entrée.

Recette ajoutée le 05/11/19  -  Mise à jour le  07/03/24 .

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Les morilles se cuisinent dans un risotto, une omelette ou à la crème

Commentaires

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Paimon
Paimon
01 déc. 2022 à 07:42

merci

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