Frites et chips de patate douce

Name: Frites et chips de patate douce
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: légumes
Ingredients: patates douces; sel; curry; paprika

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

Chef Simon
Préparation : 20'
Facile

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Frites et chips de patate douce légumes frites chips patate douce légumes racines thanksgiving

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recettepatates douces - sel - curry - paprika

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - La patate douce, originaire d'Amérique du sud peut afficher différentes couleurs de peau et de chair. Ici peau rouge et chair orangée.
2 - Et sur cette photo peau rouge et chair jaune pale.
3 - Originale en frites.

4 - Comme pour la pomme de terre on la passe en friture une première fois à 160°C.
5 - Puis une seconde fois à 180/190°C.
6 - On obtient des petites frites dont la surface est très croustillante et que l'on pourra assaisonner de curry ou de paprika.
7 - Même chose pour les chips que l'on taillera de préférence à la mandoline pour qu'elles soient bien fines.
8 - Frire en une fois à 180/190°C. Assaisonner d'épices au choix et servir chaud.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

On peut travailler la patate douce comme la pomme de terre, en robe des champs, à la crème, sautées, au gratin, en purée. Son goût étant sucré on peut la trouver aussi dans certains desserts. C'est la cuisine créole qui offre le plus grands nombre d'apprêts réalisés à base de patate douce.

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Vous allez prendre racines !
Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Accord musical

musique

La patate douce, c’est cool, raison de plus pour la passer dans l’huile bouillante … on se met Well All Right (Santana - The Ultimate Collection [Disc 2]