Fritots de chou fleur

Une autre façon de faire apprécier le chou-fleur.
Fritots de chou fleur

Fritots de chou fleur chou fleurs

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de fritots de chou-fleur pour 4 à 6 personnes1 Chou fleur - 1/2 l de pâte à frire (200 g de farine - 2 oeufs entiers - 3 blancs montés en neige - 20 cl de bière blonde - sel (pincée) - 5 cl d'huile - huile pour la friture.

Préparation de la recette

  • Fritots de chou fleur - Etape 1
    1 - Cuire le chou fleur en bouquets à l'eau bouillante citronnée sans ajout de sel.
  • Fritots de chou fleur - Etape 2
    2 - Déposer une petite quantité de chou fleur dans un torchon propre.
  • Fritots de chou fleur - Etape 3
    3 - Resserrer pour former une boule.
  • Fritots de chou fleur - Etape 4
    4 - Presser.
  • Fritots de chou fleur - Etape 5
    5 - On obtient alors une boule homogène et régulière.
  • Fritots de chou fleur - Etape 6
    6 - Les boules de chou fleur pressé seront ensuite passées dans la farine.
  • Fritots de chou fleur - Etape 7
    7 - Puis trempées dans la pate à frire.
  • Fritots de chou fleur - Etape 8
    8 - Egoutter.
  • Fritots de chou fleur - Etape 9
    9 - Plonger en friture.
  • Fritots de chou fleur - Etape 10
    10 - La température est maintenue à 180°C.
  • Fritots de chou fleur - Etape 11
    11 - Sortir les fritots au fur et à mesure de leur coloration.
  • Fritots de chou fleur - Etape 12
    12 - Poser sur papier absorbant et saler dès la sortie de friture.

Quelques mots sur cette recette

Les boules de chou fleur pressé (photo 5) peuvent aussi être simplement nappées de sauce Mornay et glacées sous la salamandre (grill).

A l'achat le chou-fleur doit avoir une pomme bien serrée, blanche et ferme sans petites pousses vertes entre les inflorescences et avec des feuilles très cassantes. Il est toujours vendu avec ses feuilles et si ce n'est pas le cas c'est qu'il a déjà quelques kilomètres au compteur ! Le chou-fleur est l'élémént pricipal de préparations dites : "A la Du Barry" et entre dans la composition des fameux "pickles".

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

On swingue avec le chou fleur sur You can call me Al de Paul Simon extrait de l'excellent album Graceland.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Chou rouge à la lilloise technique
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Saumon en feuilles de chou technique
Saumon en feuilles de chou

Cuisson vapeur

Velouté Dubarry technique
Velouté Dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

Flammekueche aux choux technique
Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Chou vert braisé technique
Chou vert braisé

Éplucher les choux de Bruxelles technique
Éplucher les choux de Bruxelles

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Choucroute party ! recettes
Choucroute party !

La choucroute peut se consommer crue ou cuite, en accompagnement ou garnie.

Faites chou blanc ! recettes
Faites chou blanc !

Aussi bon cru que cuit, le chou blanc agrémente une multitude de recettes.

Plus de recettes

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici