Frittata printanière à la ricotta

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 20g de beurre - 2 pommes de terre - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive - 2-3 petits oignons de printemps, émincés - 1 botte d'asperges vertes, pointes seulement - 450g de feuilles d'épinards frais - 8 oeufs - 125g de ricotta - Sel et poivre - 1 pincée d'herbes de provence

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre et les lamelles de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Réserver. Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte (ou autre poêle allant au four) à feu moyen. Ajouter les oignons de printemps et les asperges et cuire pendant quelques minutes en remuant fréquemment. Ajouter les épinards et faire réduire rapidement sans cesser de remuer. Ajouter les lamelles de pommes de terre. Saler et bien mélanger.

Quelques mots sur cette recette

Prête en moins de 30 minutes, cette frittata printanière à la ricotta permet de faire le plein de légumes de saison et plaira à toute la famille.

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