Galabart sur relish de poivrons, poivre des murailles

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Un travail de précision.

Abats rouges et abats blancs.

Connaître les produits frais bon marché et savoir lire les étiquettes.

Le même nom pour deux couleurs et préparations différentes.

Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !

Un mets délicat prisé des connaisseurs !