Galette des Rois à la frangipane

  • Empreinte Sucree Empreinte Sucree
  • Préparation : 45'
  • Cuisson : 35'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 8 personnes.
Galette des Rois à la frangipane
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Quelques mots sur la recette

Je vous propose ici un grand classique, la galette des rois à la frangipane. La crème frangipane qui garnie cette galette est constituée d’un tiers de crème pâtissière et de deux tiers de crème d’amandes. Malheureusement la crème pâtissière est souvent zappée des recettes, ce qui est dommage car cela apporte de l’onctuosité et un peu de légèreté à la crème d’amandes. On est alors plus proche du pithiviers que de la galette des rois.

Accord musical

 musique

Vous pourrez savourer cette galette classique en écoutant ce classique de la musique des Red Hot Chili Peppers : "Otherside".

Quoi boire avec la traditionnelle galette des rois frangipane ?

L'année commence par un grand classique qui sera sur la majorité de nos tables pour l’Epiphanie : la galette à la frangipane. Cette préparation riche et sucrée pourra être équilibrée par un Champagne brut rosé avec des notes de fruits rouges. Le Champagne rosé Simplexité d’Alain Mercier & Fils est simplement parfait avec sa bulle toute en grâce et ses arômes caractéristiques de fraise fraîche et de groseille.

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Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Galette des rois - English version video
Galette des rois - English version

Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

Crème frangipane technique
Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

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Avec deux mains, c'est pas facile.

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La galette des rois du Chef Simon pour l'épiphanie.

Commentaires

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