Galette des rois coco agrumes galette des rois noix de coco bergamote agrumes épiphanie galette galette des rois de chef
Pour une galette des rois originale aux fruits de 8 personnes400 g de feuilletage (soit 250 g de farine + 125 g d'eau + 170 g de beurre sec ou de margarine à feuilletage et 3 g de sel) - 80 g de noix de coco - 1 citron vert - 1 bergamote - 1 orange - dorure (1 jaune d'oeuf et un peu d'eau).Pour la crème pâtissière1 demi litre de lait - 4 jaunes d'oeufs - 1 gousse de vanille grattée - 100 g de sucre - 30 g de farine - 30 g de fécule.
Cette fois la galette ne peut plus être assimilée au pithiviers puisqu'elle ne contient plus de crème frangipane mais une crème pâtissière vanillée enrichie de noix de coco râpée et de zestes d'agrumes pour une touche de fraîcheur.
Le dessin de la galette est tirée de la recette du pithiviers selon Pastry & Sport que j'avais trouvé élégant.
La galette, quand y'en a plus y'en a encore !
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