Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Cuisson : 3'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.
Gambas grillées à la mexicaine

Gambas grillées à la mexicaine gambas cuisine mexicaine fruits de mer grillades barbecue bbq

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de gambas au barbecue pour 4 personnes16 grosses gambas décortiquées - 2 cuillers à soupe de coriandre fraîche ciselée - 200 g de coulis de tomates - 100 g de tomates séchées - 1 avocat à point - 3 oignons blancs nouveaux - 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne - 2 gousses d’ail - 3 cuillers d’huile d’olive - 2 cuillers à café de paprika doux

Préparation de la recette

Décortiquer les gambas.

Ouvrir les gambas par le dos et ôter le boyau noir.

Mixer la tomate séchée avec l’avocat, les oignons, le piment sec, l’ail.

Ajouter le coulis de tomates.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter la coriandre ciselée.

Badigeonner légèrement les crevettes d’huile d'olive. Saupoudrer de paprika, saler et poivrer à votre goût.

Faire cuire au barbecue en cuisson directe 2 à 4 minutes, en les retournant une fois. Les crevettes doivent se raffermir sans sécher.

Servez chaud avec la sauce mexicaine.

Quelques mots sur la recette

La cuisson au barbecue : 2 règles à suivre impérativement : Petite braise et grille haute.
On applique ici la cuisson par radiation et pas par contact.

Si l’allure est raisonnable vous n’enduirez pas les aliments de cette fumée toxique et âcre. Placée à une hauteur convenable vous pourrez cuire BBQ ribs, côtes de bœuf, poulet, poisson entiers, légumes. La faute à ne pas commettre justement c’est de créer le brasier dantesque et de ruiner tout le charme de cette cuisson préhistorique.

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La cuisine mexicaine est variée et colorée et il ne faut pas la confondre avec la cuisine tex-mex !

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Faites gaffe il ne traîne jamais bien loin, je parle de Lavilliers quand il était habité par l'esprit Rock et qu'il mariait Salsa et Rock dans Pierrot la lame sur l'album O Gringo !

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