La cuisson au barbecue : 2 règles à suivre impérativement : Petite braise et grille haute.
On applique ici la cuisson par radiation et pas par contact.
Si l’allure est raisonnable vous n’enduirez pas les aliments de cette fumée toxique et âcre. Placée à une hauteur convenable vous pourrez cuire BBQ ribs, côtes de bœuf, poulet, poisson entiers, légumes. La faute à ne pas commettre justement c’est de créer le brasier dantesque et de ruiner tout le charme de cette cuisson préhistorique.
La cuisine mexicaine est variée et colorée et il ne faut pas la confondre avec la cuisine tex-mex !
Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !
Dès le retour des beaux jours, l'envie irrépressible de cuisiner au barbecue nous saisit.
Les marinades doivent être adaptées aux produits et aux durées de cuisson.
Avec les brochettes il y en a pour tous les goûts.
Travers de porc, légumes, poulet... une sélection de belles idées à griller pour tous les goûts.
Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Faites gaffe il ne traîne jamais bien loin, je parle de Lavilliers quand il était habité par l'esprit Rock et qu'il mariait Salsa et Rock dans Pierrot la lame sur l'album O Gringo !
Recettes, discussions et humour...
RDV sur Twitter !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0
