Ganache fondante en chaud et froid confiserie ganache chaud fondant plats froids
Recette pour une bonne quinzaine "d'oeufs"
Pour la ganache 200 g de chocolat - 50 g de beurre - 200 g de crème fleurette à 35%. Pour la panure 200 g de mélange de fruits secs - 2 oeufs entiers - Cannelle - gingembre - muscade - vanille - poivre de Sichuan - 100 g de cacao amer en poudre. Pour la cuisson 1/2 litre d'huile (à chauffer en deux parties selon l'intensité) - Possibilité de devoir en employer davantage selon la manière
dont est menée la cuisson...)
Dégusté en coquetier c'est assez fun ! On remarquera au passage que l'oeuf truffe ne prend pas le goût de friture.
Ecoutez donc Cowgirl in the Sand, qui sans avoir pris une ride nous gratifie d'un son mi acoustique, mi électrique... bien sûr de Neil Young himself.
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.
Des blancs d'oeufs battus en neige avec du sucre sur un bain marie tiède. Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.
Du sucre caramélisé et des fruits secs que l'on appelle aussi nougat brun.
Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici