Gaspacho de betteraves et crème fouettée au chèvre frais

Gaspacho de betteraves et crème fouettée au chèvre frais
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Gaspacho de betteraves et crème fouettée au chèvre frais fromage de chèvre pommes betterave gaspacho soupe fromage saint-valentin

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 petite échalote, épluchée et émincée - 1 pomme verte (pomme acide type Grany Smith), pelée, épépinée et coupée en dés - 200g de betterave cuite, coupées en dés - 1/2 citron (jus) - Sel & poivre - 20 cl de crème liquide (à 30% de matière grasse) - Sel & poivre - 120g de chèvre frais - Éclats de pistaches (optionnel)

Préparation de la recette

  • Pour le gaspacho de betterave : Presser le demi citron et le mixer avec l'échalote, la pomme et les betteraves dans un blender, en ajoutant un peu d'eau pour détendre la texture, tout en veillant à ce que le gaspacho ne soit pas trop liquide. Saler et poivrer. Répartir le gaspacho dans 6 verrines, en remplissant chacune d'entre elle aux deux tiers. Pour la crème fouettée au chèvre : monter la crème liquide à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot mixeur jusqu'à ce que la crème soit à la fois épaisse et aérée.

Quelques mots sur la recette

Gaspacho de betteraves à la crème de chèvre. Une entrée aux allures de desserts !

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Accords

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par LaFrancesa pour accompagner la recette Huîtres à la crème de raifort, pomme granny et poutargue.

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