Gâteau basque

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Gâteau basque beurre: 90 g - sucre: 65 g - oeuf: 1 - farine: 165 g - sel: 1 pincée - orange: 1 - citron jaune: 1 - poudre d'amandes: 45 g - jaune d'oeuf: 3 - sucre: 40 g - maïzena: 20 g - lait: 25 cl - rhum: 3 cl - oeuf: 1

Préparation de la recette (extrait)

  • Verser dans le bol d'un robot : le sucre, la poudre d'amandes,le beurre et les zestes d'orange et de citron.
  • Mélanger à vitesse moyenne avec la feuille pour obtenir un mélange homogène.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

J'ai eu la chance de découvrir le gâteau basque directement à Hendaye, où je me rendais souvent à une époque pour des raisons professionnelles. C'est un gâteau irrésistible composé de pâte sucrée en dessous et au dessus, d'un appareil qui se rapproche du flan super parfumé à l'intérieur, et parfois avec de la confiture de cerises noires en plus. Dans les boulangeries d'Hendaye à cette époque, on avait le choix avec ou sans confiture de cerises. Ce dessert est une pure gourmandise, craquante, fondante et franchement addictive.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Roses en pâte d'amande.

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