Le gâteau basque peut être fourré à la crème ou bien à la cerise noire (la célèbre confiture d’Itxassou). Les basques vous dirons que le « vrai » est à la crème pâtissière et la cerise noire est pour les touristes. Mais moi, j’adore celui à la cerise noire, plus simple à réaliser en plus.
Entre terre et mer, la cuisine basque n'en finit pas de nous séduire.
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Préparez cette recette de gâteau du pays basque avec "Jethro Tull" : "Locomotive Breath".
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Comme la Montmorency, la griotte est une cerise aigre qui convient à la pâtisserie et aux liqueurs.
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