Gateau de semoule aux oranges

Name: Gateau de semoule aux oranges
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: entremets
Ingredients: 1 litre de lait; 150 gr de sucre; 1 gousse de vanille; 1 pincée de sel; le zeste d'une orange rapé; 100 gr de beurre; 250 gr de semoule fine; 3 oeufs entiers; quelques rondelles d'orange confites ou fraiches.

Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.

Chef Simon
Facile

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Gateau de semoule aux oranges entremets semoule mousse gâteau crème orange dessert lait

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de gâteau de semoule 1 litre de lait - 150 gr de sucre - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel - le zeste d'une orange rapé - 100 gr de beurre - 250 gr de semoule fine - 3 oeufs entiers - quelques rondelles d'orange confites ou fraiches.

Préparation de la recette

1 - Verser le sucre, la vanille, les peaux d'orange rapées et le sel dans le lait.
2 - Ajouter le beurre dans la casserole et porter à ébullition puis verser la semoule en une fois hors du feu.
3 - Mélanger au fouet à feu très doux jusqu'à épaississement.

4 - Dès que la masse se solidifie, enlever la vanille.
5 - Ajouter les oeufs entiers et Mélanger. Donner un petit bouillon au chaud sans cesser de remuer.
6 - Préparer un moule beurré grassement.
7 - Verser la semoule cuite et placer au frais plusieurs heures.
8 - Démouler.
9 - Décorer avec les oranges confites ou lustrer à la gelée d'orange sanguines et décorer avec des zestes confits.
10 - Vous pouvez aussi présenter en petites coupes individuelles. Pas besoin de beurrer. Tapisser les coupes de fines rondelles d'oranges pelées à vif.
11 - Verser ensuite la semoule cuite avant qu'elle ne fige et placer au frais.
12 - Démoulage sans aucun problème. L'avantage ici est que l'orange est crue et apporte un coté acidulé qui compense le sucré de la semoule au lait. Au final un dessert très frais.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Comme à chaque fois que l'on utilise le zeste des agrumes il vaut mieux choisir des agrumes non traités et les laver correctement (dans le cas des oranges confites). Si vous choisissez la présentation individuelle et que c'est la saison, utilisez de préférence des oranges sanguines. Visuellement le résultat est plus "ensoleillé" mais attention elles sont aussi beaucoup plus acidulées que les oranges ordinaires.

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Mister Cheap and Chic

31 déc. 2017 à 13:38

En mode 100% bio : comme gousse de vanille à coût prohibitif j'ai parfumé uniquement avec zeste orange râpé et cubes oranges confites. J'ai utilisé semoule bio blanche "grosse" et seulement 180g au lieu de 250g et 3 gros œufs (ou 4 petits). Un nuage de cannelle pour la présentation à l'heure du goûter ou petit-déj et pour dessert raffiné une crème anglaise au sirop de safran ... (j'ai écouté "The letter" des Box Tops et California Dreams the Mams & the Papas)