Une gelée de groseilles et cassis qui garde un goût acidulé qui conviendra très bien au nappage de vos tartes aux fruits et autres dessert comme le bavarois. Pour l'étaler Il vous suffira de la chauffer légèrement pour la liquéfier et elle se figera à nouveau en refroidissant.
Même processus pour le sirop. Seules changent la proportion de sucre (800 g de sucre ordinaire pour 500 g de jus) et le temps de cuisson plus court que pour la gelée. Juste quelques bouillons. Vous pouvez ajouter le jus d'un citron sans pulpe pour donner un peu d'acidité.
Si vous constatez que le sirop a quand même gélifié, mettez les bouteilles dans un bain-marie pour le rendre a nouveau liquide. Versez dans une casserole et ajoutez un peu d'eau bouillante. Mélangez bien au fouet et remettez en bouteilles.
La gelée groseilles-cassis est délicieuse mais attention il vaut mieux respecter la proportion de 1/4 cassis pour 3/4 groseilles (voire même moins !) sinon vous ne sentirez absolument plus le goût des groseilles.
En dehors de la gelée de groseilles cassis vous pouvez varier les plaisirs en mélangeant d'autres fruits :
La gelée groseilles blanches et framboises est sublime ! Son goût délicat a remporté tous les suffrages. Là aussi il faut faire attention aux proportions. La framboise est beaucoup plus forte en goût que la groseille blanche. Je conseille 1/4 framboises pour 3/4 groseilles blanches !
La confiture framboise et myrtille : 600 g de framboises pour 120 g de myrtilles et 600 g de sucre spécial confiture.
La technique des pots retournés à chaud est imparable. La première précaution est de remplir les pots jusqu'au bord avec la confiture très chaude (85 - 90°C) pour qu'il y ait le moins d'air possible au contact de la confiture. Ensuite vissez le couvercle et retournez le pot immédiatement. La chaleur va tuer les éventuels contaminants microbiens. Lorsque la confiture sera complètement refroidie, vous pourrez retourner les pots et les ranger au cellier à l'abri de la lumière.
Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.
Recette du sirop de groseille testée et diablement approuvée ! Merci pour le partage. Je me suis permise de la déposer sur mon blog
http://trythiswenniroc.canalblog.com/archives/2016/06/22/33999983.html
Le jus et la pulpe des fruits prend tellement un aspect de sang que ça m'a inspiré l'écoute de "If you want blood" par ACDC.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.
De la nappe au caramel en passant par le petit boulé... on vous explique tout.
Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.
Enfin un outil qui vous permettra d'être certain de la juste cuisson d'un rôti comme de la température d'un vin
Confitures ou gelées, c'est le moment de conserver l'été en bocal.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.
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