Glace au Nutella

Glace aux oeufs.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Difficulté moyenne
Glace au Nutella

Glace au Nutella glace Nutella sorbet dessert glacé

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 3/4 litre de glace au Nutella 1/2 litre de lait - 100 g de sucre - 4 jaunes d'oeufs - 200 g de Nutella.

Préparation de la recette

Glace au Nutella - Etape 1

1 - Préparer d'abord une crème anglaise avec le lait, le sucre et les oeufs.

Glace au Nutella - Etape 2

2 - Peser le Nutella directement dans le bol du mixer c'est plus simple.

Glace au Nutella - Etape 3

3 - Ajouter dans le bol du mixer une partie de la crème anglaise et réserver le reste.

Glace au Nutella - Etape 4

4 - Mixer encore et encore. Parce que le mouvement est esthétique et que le mix est super fin.

Glace au Nutella - Etape 5

5 - La preuve. Les pervers qui ne peuvent attendre auront déjà gobé cette mixture digne des Dieux, et seront alors quitte à revenir à la case départ.

Glace au Nutella - Etape 6

6 - Verser le mélange dans le reste de la crème anglaise, non mixée.

Glace au Nutella - Etape 7

7 - Mixer à nouveau ! ici avec un mixer plongeant type mixer à soupe.

Glace au Nutella - Etape 8

8 - Le mélange est prêt et mousseux à souhait, sans grumeaux. L'odeur insoutenable du Nutella est criminelle. Mais résistons et passons le mix en sorbetière.

Glace au Nutella - Etape 9

9 - Verser dans la sorbetière. (ici une sorbetière à production de froid).

Glace au Nutella - Etape 10

10 - On comptera environ une heure et un peu plus si on a versé le mélange chaud.

Glace au Nutella - Etape 11

11 - Je vous laisse apprécier la texture mousseuse. Cet effet "mousse" est remarquable. Pour les professionnels, on peut à la sortie de sorbetière la travailler à, la poche puis la placer en cellule.

Glace au Nutella - Etape 12

12 - Après une nuit au congélateur, la glace s'est raffermie sans durcir. On pourra alors dresser, en boules, en quenelles avec soin.

Quelques mots sur la recette

Loin de créer un schisme moral cette variation est une réussite. Pas très glace mais très Nutella, l'étonnement est à son comble. Comme vous le savez le froid réduit les saveurs, c'est pour cela que parfois nous forçons sur les arômes, les colorants pour compenser cette neutralisation des arômes. Les proportions peuvent vous sembler importantes, cependant, cette glace est reconnaissable dès la première cuiller.

Une recette pour tous ceux qui ont été et qui sont peut être toujours "accro" à cette pâte à tartiner.

Le Nutella, on le déguste à la cuiller, sur du pain frais, sur des gaufres fourrées vanille, sur des crêpes, sur des macarons, en mousse, en ganache et même s'il fait aujourd'hui l'objet d'une polémique en raison de sa composition, il n'en reste pas moins que nous en avons tous consommé.

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Accords

 musique

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