Gnocchi de semoule au pavot

Un dérivé des gnocchi à la romaine
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.
Gnocchi de semoule au pavot

Gnocchi de semoule au pavot semoule gnocchis céréales graines de pavot parmesan

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de gnocchi 1/2 litre de lait entier - 100 g de semoule très fine - 2 becs d'oiseaux (pili-pili) - 5 cl d'huile d'olive - sel - thym - une cuiller à café de graines de pavot - 1 oeuf + 1 jaune - 25 g de parmesan râpé.

Préparation de la recette

Gnocchi de semoule au pavot - Etape 1

1 - Chauffer le lait, l'huile, le pili-pili et le bouquet garni.

Gnocchi de semoule au pavot - Etape 2

2 - Filtrer au chinois.

Gnocchi de semoule au pavot - Etape 3

3 - Verser la semoule en pluie dans le lait bouilli.

Gnocchi de semoule au pavot - Etape 4

4 - Réduire l'allure de chauffe et mélanger rapidement au fouet.

Gnocchi de semoule au pavot - Etape 5

5 - Hors du feu, ajouter les oeufs, le parmesan et éventuellement les épices choisies.

Gnocchi de semoule au pavot - Etape 6

6 - Mélanger sur le feu constamment. Ajouter les graines de pavot noir. Arrêter dès le premier bouillon.

Gnocchi de semoule au pavot - Etape 7

7 - Remplir les formes et tasser à la cuiller humide.

Gnocchi de semoule au pavot - Etape 8

8 - Passer au froid, et décoller après refroidissement.

Gnocchi de semoule au pavot - Etape 9

9 - On obtient au démoulage de très belles formes que viennent mettre en valeur les graines de pavot.

Gnocchi de semoule au pavot - Etape 10

10 - Servir avec un concassé de tomates au basilic.

Quelques mots sur la recette

Une variante des gnocchi à la romaine selon Escoffier.

Les gnocchi à la romaine sont en général servis gratinés au parmesan ou simplement accompagnés d'un concassé de tomates parfumé au basilic.

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Accords

 musique

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