Griller un poisson entier

Griller des dorades
Griller un poisson entier

Griller un poisson entier poisson dorade daurade bar loup truite

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette technique1 daurade

Ustensiles

Préparation de la recette

  • Griller un poisson entier - Etape 1
    1 - Commencer par écailler et vider le poisson. Rincer à l'eau claire.
  • Griller un poisson entier - Etape 2
    2 - Passer si besoin le poisson dans une marinade instantanée.
  • Griller un poisson entier - Etape 3
    3 - Poser le poisson sur le grill huilé en respectant la position diagonale.
  • Griller un poisson entier - Etape 4
    4 - faire pivoter ensuite le poisson sur la diagonale opposée (marquage à 10h10).
  • Griller un poisson entier - Etape 5
    5 - Recommencer le marquage en diagonale sur l'autre face.
  • Griller un poisson entier - Etape 6
    6 - On voit bien ici le quadrillage du grill. Terminer la cuisson au four pendant quelques minutes et servir avec un beurre composé

Quelques mots sur cette recette

En cuisine classique, on présente les poissons grillés et légèrement lustrés au beurre fondu disposés en diagonale sur le plat de service et accompagnés de citrons historiés, de petit bouquet de persil et de beurre composé type beurre d'anchois, beurre d'ail des ours, etc.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

De l’excellent son grâce à Afterwards des exceptionnels Van der Graaf Generator dans le magnifique Aerosol grey Machine... de quoi vous motiver à ne pas carboniser ce pauvre poisson

Le prolongement de la main du cuisinier !

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

pince de chef Triangle 35 cm

pince de chef Triangle 35 cm
15.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Flans de truite et pointes d'asperges technique
Flans de truite et pointes d'asperges

Une entrée chaude tout en délicatesse.

Filets de turbot sautés technique
Filets de turbot sautés

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson technique
Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Cervelas de saumon technique
Cervelas de saumon

aux fruits-de-mer

Aile de raie pochée technique
Aile de raie pochée

Beurre blanc au Noilly.

Quels vins boire avec un poisson grillé ? Accords vins
Quels vins boire avec un poisson grillé ?

Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

Quels vins boire avec le poisson ? Accords vins
Quels vins boire avec le poisson ?

Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

Plus de recettes

Le prolongement de la main du cuisinier !

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

pince de chef Triangle 35 cm

pince de chef Triangle 35 cm
15.00 € sur amazon.fr
Commander >>