Iridori : un plat mijoté japonais très umami

Iridori

Name: Iridori
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: légumes racines
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 3 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

L’iridori est un plat mijoté de poulet et légumes racines qui, traditionnellement, cuisent dans un bouillon dashi, dont je vous parlais dans un précédent billet; ce bouillon réalisé à partir d’algue kombu et de bonite séchée apporte une saveur « umami » à un plat et fait de cet iridori un mets très délicat et savoureux.

Voir la recette

additifs algues automne bouillon carottes cuisine asiatique cuisine chinoise cuisine du monde cuisine japonaise cuisine santé dashi daïkon fêtes katsuobushi kombu konjac légumes légumes racines mijoté nouvel an poulet radis radis blanc régime shiitaké soupe umami volailles

Recette ajoutée le 09/04/19 - Mise à jour le 31/10/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Donnez à votre assiette un air marin

Sabine Simon

Invitez les algues dans votre cuisine.

D'autres recettes du même Gourmet

Une aiguille dans l potage partage également ces recettes.

Filet de porc au cidre

Doux et parfumé

Kani salad

Cette « kani salad » est une salade japonaise appelée au Japon kani sarada (カニサラダ), faite avec du crabe et des crudités taillées en julienne, dans une sauce crémeuse et relevée. Kani signifie crabe en japonais. Cette salade est très populaire dans les restaurants japonais aux USA. Facile, rapide à préparer et rafraîchissante.

Sauté de porc dans sa feuille de laitue

Voici un plat que j'affectionne particulièrement, le "San choy bow" ou porc sauté servi dans des feuilles de laitue, à la manière de wraps, à manger avec les doigts, ce qui ne sera pas sans déplaire à ceux qui ne sont pas à l'aise avec les baguettes ! J'aime déguster ce plat chaud comme froid, ce qui est pratique pour la réalisation de bento. Je l'accompagne de riz pour un repas complet.