Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados

Aujourd’hui, je voulais un dessert tout en légèreté. Comme je voulais quelque chose de plus aérien qu’un biscuit reconstitué et une présentation plus glamour que le cheesecake traditionnel, j’ai utilisé des biscuits roses de Reims www.fossier.fr. Légers ils ont la particularité de rester croustillants et de ne pas absorber l’humidité trop rapidement. Voici donc la recette de cette petite merveille.

La tarte au citron est un de mes desserts préférés, je la réalise au citron jaune ou en mélangeant citron jaune et citron vert ou encore la bergamote à la saison, l’on change ainsi légèrement le goût mais ça reste toujours un dessert acidulé sublimé par la meringue italienne qui lui apporte de la douceur et la tarte au citron reste un dessert très frais idéal pour clore au bon repas. Aujourd’hui je vous donne ma recette fétiche jus de citron jaune et citron vert avec une très bonne pâte sucrée recette d’ Alain Ducasse.

Fan des émission culinaires à l’écran, je me suis inspirée de la dernière recette sortie tout droit du grimoire de Mercotte. Je l’ai un peu arrangé à ma façon puisque j’ai réalisé une pâte feuilletée méthode escargot thermomix et j’ai remplacé les pruneaux par des cranberries. Je vous propose ma recette qui reste rapide à réaliser et délicieuse.