Jarret de Porc Fumé au Lait et sa Polenta Crémeuse

Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon comme un pot-au-feu.

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

Un viande festive qui demande une cuisson parfaite pour un repas réussi.

Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.