joues de boeuf

Marquer un fond brun en cuisson (clair ou lié).

dans le cœur du filet de bœuf.

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.

Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.

Une viande rouge qu'on aime rôtie, hachée, en sauce ou en carpaccio.

Joue de lotte, de porc ou de boeuf ? Faites votre choix parmi ces recettes !