Keftas de poulet à la menthe, tartare de deux tomates et houmous maison

Keftas de poulet à la menthe, tartare de deux tomates et houmous maison
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Keftas de poulet à la menthe, tartare de deux tomates et houmous maison houmous Liban poulet friture bouchées kefta brochette cuisine du Maghreb volailles

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 4 blancs de poulet
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet de menthe
  • 2 tomates rouges
  • 2 tomates zébra green
  • 1 kg de pois chiches cuits
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de piment (ou moins si vous n'aimez pas)
  • 10 cl d'huile de sésame
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 bain d'huile de friture

Préparation de la recette

  • Coupez les blancs de poulet en gros cubes. Épluchez l'oignon et coupez le en cubes. Mettez la viande de volaille, l'oignon et la menthe dans votre robot mixer (gardez quelques feuilles de menthe pour la décoration). Salez et poivrez. Ajoutez un peu de piment en fonction de votre goût.
  • Hachez le tout, faites attention à ne pas faire de la purée.
  • Prenez de la viande dans vos mains et formez des boules de la taille d'une balle de golf. Enfoncez une pique en bois, puis à l'aide de la paume de votre main, façonnez un boudin qui va avoir la forme d'un ovale. Réservez les keftas crues au frigo jusqu'au moment de la cuisson.
  • Pendant ce temps, préparez le houmous de pois chiches : Mixez la boite de pois chiches avec une partie du jus, le jus de citron, une pincée de sel et l'huile de sésame. Ajoutez le piment. Passez le tout au tamis pour avoir une texture lisse.
  • Faites chauffer l'huile de friture puis faites cuire les keftas 3 à 4 minutes de chaque côté.
  • Epongez-les sur du papier absorbant. Réservez au chaud.
  • Pendant ce temps lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Mélangez la sauce soja, le balsamique et versez sur les tomates.
  • Dressez vos assiettes, rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.

Quelques mots sur la recette

Connaissez-vous les keftas ? Ce sont des préparations de viande hachée (volaille, agneau, bœuf) de forme ovale, qui sont cuites sur des piques. On les retrouve dans les pays du Maghreb, au Liban, en Turquie et en Inde. La viande est mélangée avec des épices, des herbes aromatiques puis cuite sur des piques avant d'être servie avec des sauces épicées ou du yaourt. Voici ma version de keftas de poulet, que j'ai servies avec un tartare de tomate verte et tomate rouge et d'un houmous de pois chiches maison.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Sam Mijote pour accompagner la recette Brochettes d’agneau sauce miel.

Voir aussi

Désosser une cuisse de canard à farcir vidéo
Désosser une cuisse de canard à farcir

Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Poulet fumé à l'américaine vidéo
Poulet fumé à l'américaine

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Cake au poulet, curry et chèvre frais vidéo
Cake au poulet, curry et chèvre frais

Une recette idéale pour une entrée ou un apéritif dinatoire.

Parer lexique
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

Arroser lexique
Arroser

Arroser une dinde ou un gigot d'agneau

Des recettes qui cassent trois pattes à un canard recettes
Des recettes qui cassent trois pattes à un canard

Parce que dans le canard aussi tout est bon.

Imagine all the tajines recettes
Imagine all the tajines

Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.

Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson technique
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Réalisation du jus de cuisson.

Crêtes de coq technique
Crêtes de coq

Une curiosité de la grande cuisine classique.

Tartines poulet, poivrons, piment doux, parmesan recette
Tartines poulet, poivrons, piment doux, parmesan

Des tartines ensoleillées pour continuer à avoir l'été dans nos assiettes

Risotto de printemps aux petits pois et fèves recette
Risotto de printemps aux petits pois et fèves

Un risotto aux saveurs printanières agrémenté de poulet et jambon fumé

Pâtes tagliatelles au poulet sauce crème citron recette
Pâtes tagliatelles au poulet sauce crème citron

Pour un repas rapide, préparez ces pâtes tagliatelles au poulet sauce crémeuse au citron. Un plat prêt en moins de 30 minutes, simple et plein de saveurs. Pâtes au choix, émincé de poulet, échalote (ou oignon), bouillon, crème, parmesan (facultatif), jus de citron, épices et herbes aromatiques au...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

On cuisine la rasta roquette !
On cuisine la rasta roquette !
Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !
Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.