Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Cuisson : 45'
  • Difficulté moyenne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de lasagne aux légumes pour 6/8 personnes : 2 aubergines - 3 poivrons - 2 courgettes - 3 oignons - 6 gousses d'ail - 6 plaques de lasagnes fraîches - 1 pot de sauce ou coulis de tomates - 1/2 litre de béchamel (50 cl de lait - 35 g de beurre - 35 g de farine) - 2 cuillères à soupe de parmesan - 2 boules de mozzarella - huile d'olive - herbes de Provence - pesto - sel et poivre du moulin.

Préparation de la recette

Lasagnes de légumes - Etape 1

1 - Eplucher et couper les aubergines en gros dés.

Lasagnes de légumes - Etape 2

2 - Cuire immédiatement à l'eau frémissante pendant 10' égoutter et presser.

Lasagnes de légumes - Etape 3

3 - Suer les oignons et l'ail à l'huile d'olive.

Lasagnes de légumes - Etape 4

4 - Ajouter les poivrons épluchés en lanières et laisser étuver 10 minutes.

Lasagnes de légumes - Etape 5

5 - Suer les aubergines à l'huile d'olive et ajouter le parmesan.

Lasagnes de légumes - Etape 6

6 - Poser une première couche de plaques de lasagnes au fond du plat huilé.

Lasagnes de légumes - Etape 7

7 - Déposer uniformément les aubergines suées et répartir le pesto.

Lasagnes de légumes - Etape 8

8 - Couvrir avec un peu de béchamel.

Lasagnes de légumes - Etape 9

9 - Poser une deuxième plaque de lasagnes et recouvrir avec les rondelles de courgettes crues et le coulis de tomates.

Lasagnes de légumes - Etape 10

10 - Déposer une dernière plaque de lasagnes.

Lasagnes de légumes - Etape 11

11 - Recouvrir avec les poivrons étuvés.

Lasagnes de légumes - Etape 12

12 - Ajouter les tranches de mozzarella et assaisonner avec les herbes de Provence.

Lasagnes de légumes - Etape 13

13 - Couvrir avec le reste de la béchamel et râper un peu de parmesan.

Lasagnes de légumes - Etape 14

14 - Mettre au four 45 minutes à 170°C.

Quelques mots sur la recette

Avec les quantités annoncées ci-dessus nous avons réalisé 2 plats de lasagnes végétariennes de 27 cm sur 17 cm environ même si vous n'en voyez qu'un seul sur la photo.

Le degré de coloration du gratin sera fonction de votre préférence. Certains inconditionnels couvriront ces lasagnes avec du gruyère râpé, personnellement je préfère avec ce type de légumes un bon parmesan parfumé !

La cuisson prolongée permet aux lasagnes de bien s'humidifier et de laisser le temps de cuire aux rondelles de courgettes crues.

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Accord musical

 musique

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Commentaires

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jean louis

jean louis

26 sept. 2020 à 16:01

Et les courgettes alors ?
D'ailleurs les courgettes taillées en lames à la mandoline remplacent avantageusement les lasagnes.

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