Lasagnes de légumes

Name: Lasagnes de légumes
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: légumes
Ingredients: 2 aubergines; 3 poivrons; 2 courgettes; 3 oignons; 6 gousses d'ail; 6 plaques de lasagnes fraîches; 1 pot de sauce ou coulis de tomates; 1/2 litre de béchamel (50 cl de lait; 35 g de beurre; 35 g de farine); 2 cuillères à soupe de parmesan; 2 boules de mozzarella; huile d'olive; herbes de Provence; pesto; sel et poivre du moulin.

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Chef Simon

Difficulté moyenne

Préparation : 60' Cuisson : 45'

Ingrédients

Recette de lasagne aux légumes pour 6/8 personnes :

2 aubergines

3 poivrons

2 courgettes

3 oignons

6 gousses d'ail

6 plaques de lasagnes fraîches

1 pot de sauce ou coulis de tomates

1/2 litre de béchamel (50 cl de lait

35 g de beurre

35 g de farine)

2 cuillères à soupe de parmesan

2 boules de mozzarella

huile d'olive

herbes de Provence

pesto

sel et poivre du moulin

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Ustensiles

Couteau d’office

Éplucheur peaux fines

Plat à gratin

Sauteuse

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Préparation de la recette

Eplucher et couper les aubergines en gros dés.

Cuire immédiatement à l'eau frémissante pendant 10' égoutter et presser.

Suer les oignons et l'ail à l'huile d'olive.

Ajouter les poivrons épluchés en lanières et laisser étuver 10 minutes.

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Suer les aubergines à l'huile d'olive et ajouter le parmesan.

Poser une première couche de plaques de lasagnes au fond du plat huilé.

Déposer uniformément les aubergines suées et répartir le pesto.

Couvrir avec un peu de béchamel.

Poser une deuxième plaque de lasagnes et recouvrir avec les rondelles de courgettes crues et le coulis de tomates.

Déposer une dernière plaque de lasagnes.

Recouvrir avec les poivrons étuvés.

Ajouter les tranches de mozzarella et assaisonner avec les herbes de Provence.

Couvrir avec le reste de la béchamel et râper un peu de parmesan.

Mettre au four 45 minutes à 170°C.

Quelques mots sur cette recette

Avec les quantités annoncées ci-dessus nous avons réalisé 2 plats de lasagnes végétariennes de 27 cm sur 17 cm environ même si vous n'en voyez qu'un seul sur la photo.

Le degré de coloration du gratin sera fonction de votre préférence. Certains inconditionnels couvriront ces lasagnes avec du gruyère râpé, personnellement je préfère avec ce type de légumes un bon parmesan parfumé !

La cuisson prolongée permet aux lasagnes de bien s'humidifier et de laisser le temps de cuire aux rondelles de courgettes crues.

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Commentaires

Chef Simon

30 oct. 2020 à 16:57

Bonjour jean louis,
Les courgettes sont présentes à l'étape 9. Que puis-je vous dire d'autre ?
Oui les courgettes taillées dans la longueur à la mandoline conviennent aussi pour remplacer les lasagnes. C'est une très bonne idée même si je ne vois pas en quoi c'est avantageux ;)
Cordialement
CS