Les sot-l'y-laisse

Il serait dommage de ne pas en profiter.
Les sot-l'y-laisse

Les sot-l'y-laisse volailles

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Les sot-l'y-laisse morceaux de choix des volailles (d'où son nom). On en compte deux par volaille.

Préparation de la recette

Les sot-l'y-laisse - Etape 1

1 - On situe les "sot-l'y-laisse" sur la colonne dans le prolongement des cuisses.

Les sot-l'y-laisse - Etape 2

2 - En enlevant la peau, on distingue très bien où se placent les "sot-l'y-laisse".

Les sot-l'y-laisse - Etape 3

3 - L'emplacement débarrassé des sot-l'y-laisse.

Quelques mots sur la recette

Lors de la découpe de la volaille devant la clientèle ou à table, on penchera la carcasse et on décollera les "sot-l'y-laisse" à l'aide d'une cuiller à entremet.

Accord musical

 musique

On Saute en l'Air avec le Sot l’y Laisse grâce à Gong dans l’inespéré Pentanine

Maîtrisez vos cuissons

La thermo-sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

thermo-sonde thermo-sonde
34.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Former des quenelles à la cuiller vidéo
Former des quenelles à la cuiller

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Confit de canard en 2 heures vidéo
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Ballotine de volaille au chorizo vidéo
Ballotine de volaille au chorizo

Une recette facile et rapide à réaliser de ballotine de volaille au chorizo.

Proportions et grammages des volailles et gibiers pratique
Proportions et grammages des volailles et gibiers

Et poids moyen d'une pièce entière.

Godiveau lexique
Godiveau

Godiveau lyonnais, godiveau à la crème

Rôti, Basquaise, Curry... vive le poulet ! recettes
Rôti, Basquaise, Curry... vive le poulet !

Des recettes de la plus populaire des volailles.

Ah le bon poulet du dimanche... recettes
Ah le bon poulet du dimanche...

La cuisson du poulet s'adapte à toutes vos envies classiques et originales.

Gésiers de volaille confits technique
Gésiers de volaille confits

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

Potjevleesh classique technique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Vamos a la plancha !
Vamos a la plancha !
Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.
Socca dance
Socca dance
Une galette croustillante à base de farine de pois chiche à déguster bien chaude.
Les groseilles font leur cinéma
Les groseilles font leur cinéma
Un long fleuve tranquille de recettes...
Tartes fines sucrées et salées
Tartes fines sucrées et salées
Envie d'une tarte mais pas de moule ? La tarte fine est pour vous !

Maîtrisez vos cuissons

La thermo-sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

thermo-sonde thermo-sonde
34.99 € sur amazon.fr

Commander >>