Lotte au vinaigre de vin, à l’ail et au thym. Fenouil.

[Fleurs] 🌼​ 🐟 Nous avons préparé une marinade [huile d’olive, jus de citron, piment d’espelette, fleurs de fenouil écrasées] pour notre poisson que nous avons fait griller au barbecue. Nous l’avons accompagné de quelques jeunes courgettes coupées en fines rondelles que nous avons servies crues.

[Petit et mimi..] 🥦 Nous avons chargé dans notre panier de jolies petits choux-fleurs. Ils nous ont donné envie de les cuisiner entiers. Nous avons repris une recette que nous avions déjà cuisinée. Nous avons eu envie de les associer à quelques joues de lottes. En temps normal nous les cuisinons au four [sous le grill exactement!], comme les noix de Saint-Jacques d’ailleurs. Nous trouvons qu’avec cette technique [à condition de ne pas être avare en matière grasse], elles conservent leur fondant. Pour cette recette, nous les avons faites poêlées dans un beurre mousseux [2 à 3 minutes par face]...

Nous cherchions une nouvelle manière de consommer le fenouil. Voici donc notre suggestion…en purée! Nous vous la proposons avec des côtes d’agneau grillées.